Vegetarische Lasagne mit Rote Bete

Name: Vegetarische Lasagne mit Rote Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 große rote Bete, geschält und dünn geschnitten; 250 g Ricotta; 150 g Mozzarella, gerieben; 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder nicht); 50 g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese vegetarische Lasagne mit Rote Bete ist ein perfektes Beispiel dafür. Die süße und erdige Note der Rüben harmoniert wunderbar mit cremigem Ricotta und würzigem Mozzarella. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, bringen die leuchtenden Farben auf dem Teller nicht nur Freude, sondern auch eine Fülle von Aromen. Außerdem sind die Schichten der Lasagne einfach anzupassen, sodass ich kreativ werden kann und meiner Familie ein nahrhaftes Gericht serviere.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:25:12.081Z

Die Idee, Rote Bete in eine Lasagne zu integrieren, kam mir während eines Besuchs auf dem Markt, als ich die leuchtend roten Rüben sah. Ich hatte schon immer eine Vorliebe für die Kombination aus Gemüse und Käse und wollte etwas kreieren, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Durch den schichtweisen Aufbau bleibt die Lasagne saftig und die Rüben verleihen ihr eine besondere Note.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Rüben vorher zu rösten, um ihre natürliche Süße zu intensivieren. Damit wird der Geschmack des gesamten Gerichts verbessert. Es ist eine großartige Option, um Gemüse auf kreative Weise in unsere Ernährung einzuführen und gleichzeitig ein bequemes, befriedigendes Abendessen zu genießen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus erdiger Rote Bete und cremigem Ricotta ist himmlisch.
Ein buntes und nahrhaftes Gericht, das hervorragend für Gäste geeignet ist.
Einfach zuzubereiten und kann vorab zubereitet werden.

      

Die perfekte Kombination

Die Rote Bete bringt nicht nur eine strahlende Farbe in die Lasagne, sondern auch eine süße und erdige Geschmacksnote. Diese harmoniert perfekt mit dem cremigen Ricotta, der für eine angenehme Konsistenz sorgt. Während des Backens verschmelzen die Aromen der Rüben und der Käsesorten wunderbar, was zu einem reichhaltigen Geschmackserlebnis führt. Achte darauf, die Rote Bete in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig gart und ihre Süße optimal entfalten kann.

Ricotta ist eine essentielle Zutat in dieser Lasagne, da er nicht nur für Cremigkeit sorgt, sondern auch die Riebe der Rote Bete und den würzigen Mozzarella ausgleicht. Vermeide es, Ricotta direkt aus der Packung zu verwenden; ich empfehle, ihn vorher gut durchzurühren oder sogar mit einem Esslöffel Sahne zu verfeinern. So erhältst du eine samtige Textur, die sich gut zwischen den Lasagneblättern verteilt.

Vorbereitung und Schichten

Die Vorbereitung der Rote Bete nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, jedoch kannst du diese Schritte auch im Voraus erledigen. Röste die Bete, lasse sie abkühlen und lagere sie im Kühlschrank, bis du bereit bist, die Lasagne zu schichten. Dies spart nicht nur Zeit, sondern intensiviert auch den Geschmack der Bete.

Wenn du die Lasagne schichtest, achte darauf, dass jede Schicht gleichmäßig verteilt wird. Ein guter Tipp zur Vermeidung von trockenen Stellen ist es, immer etwas mehr Ricotta und Sauce in den Zwischenlagen zu verwenden. So bleibt die Lasagne saftig und die Blätter garen optimal durch. Beginne und ende mit einer Schicht Käse, um eine goldene Kruste zu erzeugen, die während des Backens blubbert und perfekt schmilzt.

Servieren und Variationen

Nachdem die Lasagne aus dem Ofen kommt, lasse sie unbedingt einige Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es, dass sich die Schichten setzen und sich die Aromen stabilisieren. Ich empfehle, die Lasagne mit frischer Petersilie zu garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu bieten. Außerdem kannst du einen Spritzer Balsamico-Reduktion darüber träufeln, um eine zusätzliche Säure hinzuzufügen.

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, falls du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast oder alternativen diätetischen Bedürfnissen gerecht werden möchtest. Für eine veganfreundliche Version kannst du Ricotta durch einen pflanzlichen Frischkäse ersetzen und den Mozzarella mit veganem Käse austauschen. Auch der Einsatz von anderen Gemüsesorten, wie Zucchini oder Spinat, ist problemlos möglich und bietet eine aufregende Abwechslung.

Zutaten

Für die vegetarische Lasagne mit Rote Bete benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 große rote Bete, geschält und dünn geschnitten
250 g Ricotta
150 g Mozzarella, gerieben
9 Lasagneblätter (vorgekocht oder nicht)
50 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zur Garnierung

Die frischen Zutaten machen einen großen Unterschied im Geschmack dieser Lasagne!

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Lasagne erfordert einige einfache Schritte:

Rote Bete vorbereiten

Die geschnittenen Rote Bete mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C im Ofen 25 Minuten rösten, bis sie zart sind.

Soße anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Rote Bete, dann Ricotta und eine Schicht Lasagneblätter anordnen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Mozzarella und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C für 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.

Lass die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten abkühlen, damit die Schichten stabiler sind.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Lasagne vor dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen oder eine Knoblauchbutter darüber geben.

Zubereitungstipps

Achte beim Rösten der Roten Bete darauf, sie gleichmäßig zu verteilen und nicht zu überlappen. Das ermöglicht eine gleichmäßige Röstung, und die Bete wird kross, statt schwammig zu werden. Die Zubereitung im Ofen bei 200°C ist optimal – etwa 25 bis 30 Minuten genügen, bis die Bete die perfekte Zartheit erreicht hat. Nach 20 Minuten solltest du einen ersten Blick darauf werfen, um ein Überbacken zu vermeiden.

Wenn du frische Lasagneblätter verwendest, brauchst du diese nicht vorzukochen. Diese ziehen beim Backen die Feuchtigkeit aus der Füllung und sorgen dafür, dass die gesamte Lasagne saftiger wird. Bei vorgekochten Blättern kann es helfen, sie kurz zu wässern, bevor du sie in die Lasagne schichtest, um eine bessere Textur zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Diese vegetarische Lasagne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie entweder nach dem Backen in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern oder unberührt einfrieren. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, friere die Lasagne in Portionen ein, und decke sie gut ab, um Gefrierbrand zu verhindern.

Um die Lasagne wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie zuerst bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit sie gleichmäßig warm wird. Backe sie dann im Ofen bei 180°C für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie durch und durch heiß ist. Vermeide die Mikrowelle, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Variationen und kreative Ideen

Für mehr Textur kannst du geröstete Nüsse oder Samen zwischen die Schichten streuen. Walnüsse oder Pinienkerne passen hervorragend und bringen einen knusprigen Biss. Wenn du es etwas schärfer magst, füge ein paar Chiliflocken zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu, während du sie anbrätst. Dies gibt der Lasagne einen unerwarteten, aber angenehm würzigen Kick.

Wenn du Lust auf eine mediterrane Note hast, kannst du auch schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten zwischen die Schichten einarbeiten. Diese Zutaten sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe in dein Gericht, was es nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst Zucchini, Auberginen oder Spinat verwenden.

→ Kann ich diese Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen, bevor du sie backst.

→ Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage gut. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, aber du kannst glutenfreie Lasagneblätter verwenden.