Safranrisotto für ein besonderes Dinner

Name: Safranrisotto für ein besonderes Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1l Gemüsebrühe; 100ml trockener Weißwein; 1g Safranfäden; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gäste mit einem fantastischen Risotto zu beeindrucken, und dieses Safranrisotto ist eines meiner persönlichen Favoriten. Die Mischung aus cremigem Reis und dem intensiven Aroma des Safrans schafft ein Gericht, das einfach unwiderstehlich ist. Diese Rezepte sind ideal, um in besonderen Momenten zu glänzen. Ich bekomme immer Komplimente für den Geschmack und die Farbe, die man einfach lieben muss. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für das Auge.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:22:15.724Z

Als ich das erste Mal Safranrisotto zubereitete, war ich begeistert von der leuchtend gelben Farbe und dem fantastisch aromatischen Duft. Die Kombination von gutem Risottoreis und frisch geröstetem Safran bringt die Aromen wirklich zum Leben. Damit es perfekt gelingt, ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit der Reis die Flüssigkeit richtig aufnimmt und cremig bleibt.

Für besonders viel Geschmack bereite ich das Risotto oft mit einem Schuss Weißwein zu, was dem Gericht eine elegante Note verleiht. Mit etwas Parmesan und einem Spritzer Zitrone wird es zu einem echten Highlight bei jedem Dinner. Ich empfehle, immer frischen Parmesan zu verwenden, da dieser den kompletten Geschmack des Risottos hebt.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Intensives Aroma des Safrans, das das Gericht einzigartig macht
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder festliche Dinner

      

Die Rolle des Safrans

Safran ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch der Herzschlag dieses Risottos. Die einzigartigen Aromen und die lebendige goldene Farbe, die es dem Gericht verleiht, sind durch nichts zu ersetzen. Achten Sie darauf, hochwertigen Safran zu verwenden, denn minderwertige Varianten können schnell an Geschmack und Farbe verlieren. Um das Aroma optimal freizusetzen, lösen Sie die Safranfäden einfach in einer kleinen Menge warmer Brühe auf, bevor Sie sie dem Risotto hinzufügen.

Darüber hinaus können Sie den Safran durch eine Mischung aus Kurkuma und Paprika ersetzen, wenn Sie eine kostengünstigere Option suchen. Während dies nicht den gleichen intensiven Geschmack bietet, wird das Gericht dennoch eine schöne Farbe erhalten. Beachten Sie jedoch, dass der charakteristische Geschmack des Safrans unersetzlich ist, und experimentieren Sie daher vorsichtig, um die authentische Note zu bewahren.

Die richtige Reiswahl

Arborio Reis ist ideal für Risotto, da er durch seinen hohen Stärkegehalt eine cremige Textur erzeugt. Während des Kochens gibt er Stärke ab, was dem Risotto die gewünschte Cremigkeit verleiht. Stellen Sie sicher, dass Sie den Reis nicht zu lange kochen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Der Schlüssel ist, den Reis al dente zu lassen, was etwa 18 bis 20 Minuten in der Flüssigkeit dauert.

Falls sie keinen Arborio Reis zur Hand haben, können Sie Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ebenfalls hervorragende Alternativen sind. Beide Sorten besitzen ähnliche Eigenschaften und bestehen die Textur- und Geschmacksprüfung. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, falls Sie andere Reissorten verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unser köstliches Safranrisotto benötigen:

Zutaten

300g Arborio Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1l Gemüsebrühe
100ml trockener Weißwein
1g Safranfäden
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

Weißwein eingießen

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe und Safran zugeben

Langsam die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen. Den Safran in etwas warmer Brühe auflösen und dazugeben.

Kochen und rühren

Das Risotto 18-20 Minuten kochen, bis der Reis al dente ist und die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Gelegentlich umrühren.

Fertigstellen

Die Butter und den Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Genießen Sie das Risotto warm und garnieren Sie es nach Belieben.

Profi-Tipps

Um die Farbe des Risottos lebendig zu halten, verwenden Sie immer frische und hochwertige Safranfäden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie das Risotto im Voraus zubereiten möchten, denken Sie daran, es nicht zu lange zu kochen. Das Risiko, dass der Reis zu weich wird, erhöht sich, wenn das Gericht aufbewahrt wird. Kochen Sie das Risotto nur bis es al dente ist und lassen Sie es dann im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es bis zu zwei Tage frisch.

Zum Aufwärmen fügen Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen, und erwärmen Sie es unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis es wieder heiß ist. Dies verhindert, dass das Risotto anbrennt und sorgt dafür, dass die Cremigkeit zurückkehrt.

Servierideen

Dieses Safranrisotto kann wunderbar alleine serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Geflügel. Die Kombination von Aromen wird das Gesamtgericht auf ein neues Level heben. Dazu passen frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, die Sie kurz vor dem Servieren darüber streuen können, um zusätzliche Frische und Farbe zu erzielen.

Ein weiterer köstlicher Ansatz ist, das Risotto mit knusprigate Garnelen oder Jakobsmuscheln zu toppen. Einfach in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind, und dann auf das Risotto setzen. Dies gibt nicht nur eine Texturvielfalt, sondern ergänzt auch die Aromen perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Safran durch etwas anderes ersetzen?

Es ist schwierig, das Aroma von Safran zu ersetzen, aber Sie können es durch Kurkuma verwenden, um eine ähnliche Farbe zu erzielen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste des Risottos können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen.

→ Kann ich anstelle von Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden?

Ja, Hühnerbrühe kann auch verwendet werden und gibt dem Risotto einen kräftigeren Geschmack.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können zusätzliche Zutaten wie Erbsen, Pilze oder gebratene Garnelen hinzufügen, um das Risotto vielseitiger zu machen.