Blätterteig-Herzen mit Käse

Name: Blätterteig-Herzen mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Herzen
Ingredients: 400 g Blätterteig; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Eigelb; 1 EL Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blätterteig-Herzen mit Käse zu machen, besonders wenn ich unerwartete Gäste habe. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wahnsinnig lecker. Der leicht nussige Geschmack des Käse gepaart mit dem buttrigen Blätterteig ist eine Kombination, die einfach begeistert. Jedes Herz ist goldbraun und knusprig, perfekt zum Snacken oder als Appetitanreger bei einem Feierabendbier.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:22:11.283Z

Als ich das erste Mal Blätterteig-Herzen mit Käse zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination aus frisch geriebenem Käse und Blätterteig sorgt für ein unwiderstehliches Aroma, das jeden in meinen Bann zieht. Ich empfehle, den Käse vorher gut zu würzen, damit die Herzen einen extra Kick bekommen.

Das Beste an diesem Rezept? Man kann die Herzen ganz nach Geschmack variieren! Ich habe schon verschiedene Käsesorten ausprobiert, von würzigem Cheddar bis hin zu cremigem Brie. Jedes Mal war das Ergebnis fantastisch und perfekt zum Teilen oder Genießen allein!

        Warum du diese Herzen lieben wirst
        Knusprige Textur, die beim Bissen zerbricht
Vielfältige Käsevariationen für jeden Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit

      

Techniken für die perfekte Blätterteigherstellung

Um die besten Ergebnisse mit Blätterteig zu erzielen, ist es wichtig, den Teig gleichmäßig auszurollen. Achte darauf, dass die Oberfläche gut bemehlt ist, um ein Kleben zu verhindern. Ein Nudelholz eignet sich hervorragend, aber du kannst auch deine Hände benutzen, um die Kanten sanft zu pressen. Ein gleichmäßiges Ausrollen sorgt dafür, dass die Herzen beim Backen gleichmäßig aufgehen und eine schöne Schichtung bilden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Temperatur des Blätterteigs. Stelle sicher, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor du ihn ausrollst. Wenn der Teig zu warm ist, kann er beim Backen seine Schichtung verlieren und weniger knusprig werden. Es ist ideal, den Blätterteig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor du ihn verarbeitest.

Die Auswahl des Käses

Die Wahl des Käses beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur der Blätterteig-Herzen. Gouda und Emmentaler sind beliebte Optionen, da sie beim Schmelzen eine angenehme Cremigkeit entwickeln und gut mit dem buttrigen Blätterteig harmonieren. Für eine würzigere Variante kannst du auch Bergkäse oder Feta verwenden. Diese Käsesorten bringen zusätzliche Aromen und einen kräftigen Charakter in die Füllung.

Wenn du eine vegetarische Option suchst, kannst du die Käsefüllung mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Thymian oder Oregano aufpeppen. Das verleiht den Herzen eine interessante Geschmacksnote und macht sie zu einem noch aufregenderen Snack für jeden Gaumen.

Servier- und Lagertipps

Die Blätterteig-Herzen können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereite die Herzen einfach bis zur Backanleitung vor und lagere sie auf einem Backblech im Kühlschrank. So kannst du sie direkt vor dem Servieren für etwa 15 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Das sorgt dafür, dass sie frisch und knusprig sind – perfekt für unerwartete Gäste oder beim nächsten Feierabendbier.

Falls du Reste hast, lagere die Herzen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu zwei Tage. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, kannst du die Herzen einfach für einige Minuten in den Ofen legen. Mikrowellen sind nicht empfehlenswert, da sie die Textur der Blätterteig-Herzen weich machen können.

Zutaten

Weihnachtliche Leckerbissen, die nicht fehlen dürfen:

Zutaten für Blätterteig-Herzen mit Käse

400 g Blätterteig
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Eigelb
1 EL Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen herzhaften Genuss!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekt knusprige Blätterteig-Herzen zu erhalten:

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ihn in Herzen ausstechen.

Käsefüllung

Den geriebenen Käse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Herzen füllen

Auf die Hälfte der ausgestochenen Herzen einen Löffel Käsefüllung geben und mit einer zweiten Hälfte abdecken.

Eigelb-Mischung

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberseite der Herzen damit bestreichen.

Backen

Die Herzen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Unsere Blätterteig-Herzen sind nun fertig! Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Käsefüllung einarbeiten.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Arbeiten mit Blätterteig ist das Kleben an der Arbeitsfläche. Um dies zu vermeiden, mehle die Arbeitsfläche großzügig und benutze eine Spachtel, um den Teig vorsichtig zu lösen. Falls dein Blätterteig während des Ausrollens reißt, kannst du die Risse einfach mit einem kleinen Stück überschüssigem Teig reparieren. Drücke es sanft an die betroffene Stelle.

Wenn die Blätterteig-Herzen nach dem Backen nicht so schön aufgegangen sind, könnte das daran liegen, dass der Blätterteig nicht kalt genug war oder die Ofentemperatur zu niedrig war. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und der Teig während der Zubereitung gekühlt bleibt.

Variationen der Käsefüllung

Eine tolle Möglichkeit, die Blätterteig-Herzen zu variieren, ist die Zugabe von anderen Zutaten zur Käsefüllung. Du kannst fein gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder sogar kleine Stücke von gekochtem Schinken hinzufügen. Diese Zutaten fügen interessante Texturen und Geschmäcker hinzu und machen die Herzen noch schmackhafter.

Für eine scharfe Variante kannst du ein wenig Chilipulver oder frisch gehackte Jalapeños in die Käsemischung geben. Diese kleinen Änderungen bringen einen aufregenden Kick in dein Rezept, das sowohl Käseliebhaber als auch diejenigen, die etwas Schärfe lieben, begeistert.

Anlässe für Blätterteig-Herzen

Blätterteig-Herzen sind nicht nur ideal für informelle Zusammenkünfte. Sie passen auch hervorragend zu eleganteren Anlässen wie Buffets oder Partys. Du kannst sie auf einem schönen Plattierer anrichten und mit verschiedenen Dips servieren, z. B. mit einer hausgemachten Kräuterbutter oder einem würzigen Senf.

Für eine saisonale Note kannst du die Herzen mit einer Füllung aus Kürbis und Käse gratinieren – perfekt für den Herbst! Diese Kreativität zeigt deine Kochkunst und macht die Blätterteig-Herzen noch aufregender für deine Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig vorbereiten und im Voraus einfrieren?

Ja, du kannst den geformten Blätterteig einfrieren und bei Bedarf backen.

→ Welche Käsesorten sind am besten für dieses Rezept?

Gouda, Emmentaler oder Cheddar sind hervorragende Optionen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Sorten!

→ Wie lange sind die Herzen haltbar?

Gekühlte Herzen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie schmecken frisch am besten.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Ja, du kannst veganen Blätterteig und veganen Käse verwenden, um eine pflanzliche Variante zuzubereiten.