Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 250ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn es um meine Erdbeer Biskuitrolle geht. Diese köstliche Rolle ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das fruchtige Frische und luftigen Biskuit kombiniert. Die Zubereitung dauert nicht lange, und der Genuss ist garantiert. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – ich kann kaum widerstehen, diese zu teilen!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:33:36.633Z

Als ich die Erdbeer Biskuitrolle zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach sie zu machen ist. Der Biskuitteig wird so schön luftig, wenn man ihn richtig schlägt, sodass er bei der Füllung nicht bricht. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die der Rolle eine herrliche Frische verleihen und besonders im Sommer einfach köstlich sind.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen – er soll gerade so fest sein, dass man ihn rollen kann, aber nicht trocken. Wenn Sie die Rolle dann mit Schlagsahne und Erdbeeren füllen, werden Sie feststellen, dass sie in jedem Bissen schmilzt – einfach himmlisch!

Warum Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben werden
Fruchtiger Erdbeergeschmack, der den Gaumen erfrischt
Leicht und luftige Textur, die beim Essen schmilzt
Ideal für Feiern oder als süßes Vergnügen

Der perfekte Biskuit

Der Biskuit ist das Herzstück dieser Rolle und sollte luftig und leicht sein. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker wirklich lange genug zu schlagen, etwa 5-7 Minuten, bis die Masse cremig und fast weißlich wird. Dies ist entscheidend, um die notwendige Luftigkeit zu erzielen, die für einen gelungenen Biskuit notwendig ist. Ein gut aufgeschlagener Biskuit wird am Ende auch beim Rollen nicht brechen.

Beim Mischen der trockenen Zutaten wie Mehl und Backpulver ist es wichtig, dies vorsichtig zu tun. Am besten verwenden Sie einen Spatel anstelle eines Rührgeräts, um die Luftigkeit in der Eimasse nicht zu verlieren. Hebe das Mehl sanft unter, bis alles gerade so vermengt ist; kleine Klümpchen sind in Ordnung, da sie beim Backen verschwinden.

Die Füllung perfektionieren

Frische Erdbeeren sind der Schlüssel zu dieser Biskuitrolle. Wählen Sie pralle, reife Früchte für den besten Geschmack. Schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig in der Füllung verteilt sind und beim Essen nicht herausfallen. Ich empfehle, die Stücke nicht zu groß zu lassen, um eine optimale Textur zu gewährleisten.

Die Schlagsahne sollte beachtet werden, dass sie nicht übergeschlagen wird. Schlagen Sie sie in etwa 3-4 Minuten steif, damit sie nicht körnig wird und eine cremige Konsistenz behält. Fügen Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt gleich zu Beginn hinzu, um die Aromen schön miteinander zu verbinden. Dies sorgt für eine harmonische Füllung, die perfekt mit den Erdbeeren harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Erdbeer Biskuitrolle benötigen:

Für den Biskuit:

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

300g frische Erdbeeren
250ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Sammeln Sie alles, um mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Erdbeer Biskuitrolle zuzubereiten:

Eier und Zucker schaumig schlagen

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Mehl und Backpulver unterheben

Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vorsichtig unter die Eimasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

Biskuit backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

Biskuit rollen

Nach dem Backen den Biskuit sofort mit einem sauberen Geschirrtuch aufrollen und abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren klein schneiden. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Biskuit füllen und rollen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Schlagsahne und den Erdbeeren bestreichen und dann wieder aufrollen.

Kühlen und servieren

Die Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann in Stücke schneiden und genießen.

So einfach ist es, eine köstliche Erdbeer Biskuitrolle zuzubereiten!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saftige Erdbeeren für den besten Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Beeren oder Fruchtpürees ausprobieren.

Variationen der Erdbeer Biskuitrolle

Eine köstliche Variation dieser Rolle wäre die Verwendung von anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Beeren können auch gut mit einer individuellen Sahnefüllung verbunden werden, z.B. mit Mascarpone für einen reichhaltigeren Geschmack. Achten Sie darauf, die Süße entsprechend anzupassen, denn einige Beeren sind süßer als andere.

Wenn Sie eine Schokoladenversion der Rolle zubereiten möchten, können Sie Kakaopulver zum Biskuitteig hinzufügen. Etwa 20-30g Kakaopulver ersetzen einen Teil des Mehls. Das gibt der Rolle eine zarte Schokoladennote, die wunderbar mit der fruchtigen Füllung harmoniert.

Aufbewahrung und Serviertipps

Die Erdbeer Biskuitrolle kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ich empfehle, sie in Frischhaltefolie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu vermeiden. Sie bleibt für bis zu 2 Tage frisch. Wenn Sie die Rolle etwas länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Schneiden Sie sie dafür in Stücke, wickeln Sie jeden Teil in Folie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie können die Stücke einfach im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie sie servieren.

Wenn Sie etwas Besonderes möchten, können Sie die Rolle mit frischen Erdbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren. Auch ein Klecks Sahne auf jedem Stück bringt einen zusätzlichen Dekorations- und Genussfaktor. Das sorgt nicht nur für eine tolle Präsentation, sondern steigert auch den Geschmack!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.

→ Wie lange hält sich die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Rolle bis zu 2 Tage frisch, aber am besten schmeckt sie frisch zubereitet.

→ Kann ich den Biskuitteig im Voraus zubereiten?

Ja, der Biskuitteig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist diese Rolle glutenfrei?

Um die Rolle glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.