Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1-2 reife Birnen; 1 EL Butter (zum Braten); Ahornsirup oder Honig (zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem gemütlichen Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen. Die Kombination aus saftigen Birnen und duftendem Zimt macht diese Pfannkuchen zu einem besonderen Frühstück. Während ich die Birnen schneide, steigt der herrliche Duft von Zimt in die Luft und sorgt sofort für Wohlfühlatmosphäre in der Küche. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder das Wochenende mit der Familie zu genießen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:21.402Z

In der letzten Woche habe ich ein neues Rezept für Pfannkuchen mit Birnen und Zimt ausprobiert. Ich wollte etwas anderes als die üblichen Pfannkuchen machen und die Kombination hat mich sofort neugierig gemacht. Die Birnen bringen eine natürliche Süße, die wunderbar mit dem Zimt harmoniert. Meine Gäste waren total begeistert und haben nach dem Rezept gefragt!

Ein kleiner Tipp: Damit die Birnen nicht zu matschig werden, brate ich sie immer kurz an, bevor ich sie in den Teig gebe. So behalten sie ihre Form und verleihen den Pfannkuchen einen perfekten Biss. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, um überreife Birnen zu verwenden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Birnen, die mit Zimt verfeinert werden
Fluffige Textur, die zergeht
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Birnen ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfannkuchen. Am besten eigenen sich süße Sorten wie Williams-Christ oder Conference, da sie beim Kochen schön saftig bleiben. Achte darauf, dass die Birnen reif, aber nicht überreif sind, da sie sonst zerfallen könnten. Die Zugabe von Zimt bringt nicht nur ein warmes Aroma, sondern harmoniert hervorragend mit der Süße der Birnen und sorgt für das besondere Geschmackserlebnis.

Das Mehl ist der Hauptbestandteil des Teiges und beeinflusst die Textur der Pfannkuchen erheblich. Ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es eine feine Struktur hat und für luftige Ergebnisse sorgt. Wer eine glutenfreie Alternative sucht, kann eine Mischung aus Buchweizen- und Reismehl ausprobieren, was den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack verleiht.

Tipps für perfekt fluffige Pfannkuchen

Um die Pfannkuchen schön fluffig zu machen, ist es wichtig, die Eier und die Milch gut miteinander zu verquirlen, bevor du sie mit den trockenen Zutaten vermischst. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden; eine kurze Mischung bis gerade so alles verbunden ist, sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten schön hochgehen. Wenn du kleine Klümpchen im Teig siehst, ist das vollkommen in Ordnung.

Die Brattemperatur spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle. Erhitze die Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur und achte darauf, dass die Butter schäumt, aber nicht verbrennt. Ein guter Indikator dafür, dass die Pfannkuchen gewendet werden können, ist, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder goldbraun sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1-2 reife Birnen
1 EL Butter (zum Braten)
Ahornsirup oder Honig (zum Servieren)

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung dieser köstlichen Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und zusammen mit der Milch hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Birnenstücke kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige Birnenstücke darauf verteilen. Die Pfannkuchen beidseitig goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen oder einer Prise Vanillezucker verfeinern.

Variationen und Servierideen

Diese Pfannkuchen lassen sich sehr gut variieren. Anstelle von Birnen kannst du auch Äpfel verwenden, die ebenfalls mit Zimt verfeinert werden. Für ein exotisches Aroma kannst du auch etwas Muskatnuss hinzufügen. Wer es gerne fruchtiger mag, kann die Birnen mit frischen Beeren kombinieren, die du einfach in den Teig fügst oder als Topping verwendest.

Serviere die Pfannkuchen nicht nur mit Ahornsirup oder Honig, sondern auch mit einer Vanille-Joghurt-Creme für eine erfrischende Note. Eine Portion Schlagsahne oder ein Klecks Quark verleiht eine besonders cremige Konsistenz und harmoniert hervorragend mit der Süße der Birnen.

Make-Ahead und Aufbewahrung

Die Pfannkuchen können hervorragend vorbereitet werden. Du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies intensiviert die Aromen und spart Zeit am Morgen. Alternativ kannst du die fertig gebratenen Pfannkuchen auch einfrieren, indem du sie zwischen Lagen von Backpapier schichtest. Das verhindert, dass sie aneinanderkleben.

Um die eingefrorenen Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, lege sie einfach in den Toaster oder auf ein Blech im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten. So erhältst du sie warm und knusprig, als wären sie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Äpfel oder Beeren sind ebenfalls eine leckere Wahl für fruchtige Pfannkuchen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersetze die Eier durch einen Bananenpüree oder Apfelmus und benutze pflanzliche Milch.