Schokoladenmousse mit Chili

Name: Schokoladenmousse mit Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 200ml Schlagsahne; 1 kleine Chili (oder nach Geschmack); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren und diese Schokoladenmousse mit Chili ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und einer sanften Schärfe bringt mein Dessertspiel auf ein neues Niveau. Bei jeder Zubereitung finde ich es besonders wichtig, die Schokolade über dem Wasserbad zu schmelzen, um eine besonders cremige Textur zu erreichen. Der Hauch von Chili sorgt für eine spannende Überraschung, die meine Gäste begeistert und immer nach mehr verlangt.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:25:18.797Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese Schokoladenmousse mit Chili zubereitet habe. Es war während eines kleinen Dinnerpartys, und ich wollte meinen Gästen etwas Besonderes bieten. Der Moment, als sie den ersten Bissen nahmen, war unbezahlbar! Die Erstaunen über die Kombination von Süße und Schärfe hat mich dazu inspiriert, dieses Rezept immer wieder zu machen.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Chilis gut zerkleinert sind, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Schärfe zu erreichen. Ich empfehle, mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach Geschmack anzupassen. So wird jede Mousse individuell und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack vereint mit frischer Chili-Schärfe
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Schokolade wählen

Bei der Auswahl der Zartbitterschokolade für diese Mousse ist die Qualität entscheidend. Wählen Sie eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%, um einen intensiven und reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Während des Schmelzprozesses über einem Wasserbad ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Zu hohe Hitze kann die Schokolade verbrennen oder klumpig werden lassen. Ideal ist eine sanfte Hitze, bei der die Schokolade gleichmäßig und glänzend schmilzt.

Die Zugabe von frischer Chili bringt nicht nur einen aufregenden Schärfewinkel in die Mousse, sondern fördert auch die Geschmackstiefe. Achten Sie darauf, die Chili sehr fein zu hacken, damit sie sich gut mit der Schokolade verbindet, ohne dass große Stücke den Genuss stören. Wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie mit einer halben Chili beginnen und die Schärfe nach Geschmack anpassen.

Textur und Technik

Eine luftig-leichte Textur ist das Ziel jeder Schokoladenmousse. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, den Eischnee nicht zu stark zu unterheben. Wenn der Eischnee unter die Schokoladenmasse gehoben wird, verwenden Sie eine sanfte Falttechnik: von unten nach oben, um die Luftigkeit zu bewahren. Damit erzielen Sie eine Mousse, die im Mund schmilzt und sich wunderbar leicht anfühlt.

Die Schlagsahne sollte ebenfalls gut gekühlt sein, bevor Sie sie steif schlagen. Dies hilft, die Sahne auf das richtige Volumen zu bringen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da sonst die Sahne zu Butter werden kann. Eine perfekt geschlagene Sahne ist leicht und locker, ideal, um die Schokoladenmasse zu ergänzen und ihr eine samtige Textur zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Schokoladenmousse benötigst:

Zutaten für die Schokoladenmousse

200g Zartbitterschokolade
3 Eier
50g Zucker
1 Prise Salz
200ml Schlagsahne
1 kleine Chili (oder nach Geschmack)
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Mousse perfekt zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Dabei häufig umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Chili fein hacken und mit der geschmolzenen Schokolade vermengen.

Eier trennen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel cremig schlagen.

Schokolade unterheben

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eidotter-Mischung heben. Achte darauf, die Masse nicht zu beschädigen.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gut verbunden ist.

Eischnee unterheben

Jetzt den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Dadurch wird die Mousse schön luftig.

Kühlen

Die Mousse in kleine Schalen oder Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit etwas geschlagener Sahne und einer Chili dekorieren.

Und schon ist deine leckere Schokoladenmousse mit Chili fertig!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Schärfe kannst du die Zuckermenge reduzieren und mehr Chili hinzufügen. Achte darauf, dass du die richtige Sorte Chili wählst, abhängig von deinem persönlichen Geschmack.

Variationen der Schokoladenmousse

Diese Schokoladenmousse lässt sich leicht variieren, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu kreieren. Fügen Sie beispielsweise einen Esslöffel Espresso oder Kaffee hinzu, um den intensiven Schokoladengeschmack zu verstärken. Eine Prise Meersalz kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren und den süßen und scharfen Kontrast zu betonen. Für eine fruchtige Note können pürierte Himbeeren unter die Mousse gehoben werden.

Wenn Sie eine weniger süße Option wünschen, können Sie den Zucker durch Agavendicksaft oder Honig ersetzen. Beachten Sie, dass sich die Konsistenz der Mousse leicht verändern kann, daher ist es ratsam, die Flüssigkeitsmenge bei der Sahne und Eiern zu berücksichtigen.

Aufbewahrung und Servieren

Diese Mousse kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Idealerweise sollte sie sofort nach der Zubereitung genossen werden, aber wenn Sie sie aufbewahren möchten, decken Sie die Schalen gut ab, damit die Mousse frisch bleibt und keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Vor dem Servieren kann die Mousse auch frisch geschlagene Sahne und Schokoladenspäne als Garnitur erhalten, um das Dessert noch ansprechender zu gestalten.

Wenn Sie Gäste bewirten, ist es eine schöne Idee, individuelle Portionen in kleinen Gläsern zu servieren. Dies sieht nicht nur hübsch aus, sondern erleichtert auch die Portionierung, sodass jeder Gast seine eigene kleine Nachspeise genießen kann. Zusätzlich können Sie die Gläser mit frischen Beeren oder einem Minzblatt dekorieren, um dem Dessert eine farbenfrohe Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen wie Aquafaba anstelle von Eiweiß verwenden und vegane Schokolade benutzen.

→ Wie lange hält sich die Mousse im Kühlschrank?

Die Mousse bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch, jedoch am besten am Tag der Zubereitung genießen.

→ Kann ich die Schokolade auch im Mikrowelle schmelzen?

Ja, achte darauf, die Schokolade in Intervallen von 30 Sekunden zu erhitzen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

→ Was kann ich als Dekoration verwenden?

Frische Früchte, Schlagsahne oder sogar gehackte Nüsse eignen sich wunderbar als Dekoration.