Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 150g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150g griechischer Joghurt; 80ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig ist und ganz ohne Butter auskommt. Diese Version ist einfach zuzubereiten und der Geschmack ist unglaublich frisch! Die Kombination aus Zitronensaft und -schale sorgt für eine köstliche Zitrusnote, die perfekt zu jedem Anlass passt. Egal, ob zum Kaffee oder als kleinen Snack zwischendurch, dieser Kuchen wird garantiert der Hit bei Freunden und Familie. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:34:16.765Z

Als ich diesen Zitronenkuchen ohne Butter zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob er wirklich so saftig sein könnte. Aber die Kombination aus Joghurt und Öl hat mich eines Besseren belehrt! Die Textur ist wunderbar feucht, und die frische Zitronenschale gibt dem Kuchen das gewisse Etwas. Ich habe den Kuchen mit einer Zuckerglasur dekoriert, die ihn noch verlockender macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, die Zitronen gut auszupressen und auch die Schale fein zu reiben. Das bringt den vollsten Geschmack in deinen Kuchen! Das Ergebnis ist ein leckerer, duftender Kuchen, den du unbedingt ausprobieren musst.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der deinen Gaumen verwöhnt
Saftige Textur, die einfach einen Biss verlangt
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept spielen eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack des Kuchens. Das Weizenmehl sorgt für die Struktur, während der Zucker für eine angenehme Süße und Feuchtigkeit sorgt. Besonders wichtig ist der griechische Joghurt; er trägt nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern bringt auch eine cremige Note in die Mischung. Für eine leichtere Variante kann auch fettarmer Joghurt verwendet werden, doch dieser sollte die Konsistenz des Teigs nicht beeinträchtigen.

Die Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens. Ihr Saft sorgt für eine erfrischende Säure, die perfekt ausbalanciert ist, während die Schale ein intensives Aroma verleiht. Achte darauf, unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden, um die Aromen optimal nutzen zu können. Du kannst mit der Menge an Zitronensaft variieren, um den Kuchen nach deinem Geschmack herzhafter oder milder zu gestalten.

Backtechnik und Tipps

Um einen perfekten Zitronenkuchen zu backen, ist die richtige Ofentemperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Dies hilft, eine goldbraune Kruste zu erzielen, die gleichzeitig den feuchten Kern bewahrt. Überprüfe den Kuchen nach 40 Minuten, indem du einen Zahnstocher hineinsteckst. Wenn er sauber herauskommt, ist dein Kuchen bereit, aus dem Ofen genommen zu werden.

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist das Überschlagen des Teigs. Vermische die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind. Dies verhindert, dass der Kuchen zäh wird. Für eine luftige Textur empfehle ich, die Eier zuerst schaumig zu schlagen; dies hilft, Luft in den Teig zu bringen. Wenn du die Konsistenz des Teigs überprüfen möchtest, sollte er glatt und glänzend sein, ohne Klumpen.

Zutaten

Zutaten für Zitronenkuchen

Zutaten

250g Weizenmehl
150g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150g griechischer Joghurt
80ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform (25 cm) ein. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann den Joghurt, das Öl sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren.

Teig mischen

Langsam die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön luftig bleibt.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber rauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Servieren

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du dem Teig ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen. Dieser Kuchen lässt sich auch gut mit frischen Beeren dekorieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Zitronenkuchens zu erhalten, ist eine geeignete Lagerung wichtig. Wickele den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und lege sie in Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate lang frisch.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen. Für einen warmen Genuss kannst du ihn vor dem Servieren kurz in den Ofen bei 150 °C aufwärmen. Achte darauf, die Backzeit zu verkürzen – etwa 10 Minuten sollten genügen, um ihn leicht warm und angenehm saftig zu machen.

Variationen und Servierideen

Für eine Abwechslung kannst du diesem Rezept verschiedene Aromen hinzufügen. Wie wäre es mit einer Prise Vanilleextrakt für eine süßere Note oder etwas Limettensaft für einen anderen Zitrusgeschmack? Auch das Hinzufügen von Mohnsamen sorgt für eine interessante Textur und geschmackliche Tiefe. Du kannst die Menge der Zitronen variieren oder sie durch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Grapefruit ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Der Kuchen lässt sich hervorragend mit frischen Beeren oder einer leichten Zitronencreme servieren. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft gibt dem Kuchen zusätzlichen Glanz und einen süß-sauren Geschmack. Du kannst auch etwas Schlagsahne dazu reichen oder den Kuchen einfach mit Puderzucker bestäuben, um ihn optisch ansprechender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst den Zitronensaft durch Orangensaft oder Limettensaft ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber achte darauf, dass der Kuchen dadurch möglicherweise weniger süß ist.

→ Eignet sich dieser Kuchen für spezielle Diäten?

Ja, da der Kuchen ohne Butter ist, ist er für viele spezielle Diäten geeignet. Achte jedoch darauf, glutenfreies Mehl zu verwenden, wenn du eine glutenfreie Variante möchtest.