Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 100g grüne Bohnen, geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Chili-Flocken; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein einfaches und schmackhaftes Abendessen zu zaubern, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine Vielzahl an Geschmäckern und Nährstoffen. Mit frischen Zutaten aus dem Markt und ein paar Gewürzen habe ich ein Gericht kreiert, das perfekt für einen entspannten Abend ist. Egal, ob ich es allein genieße oder mit Freunden teile, es bringt immer Freude und Wohlbefinden auf den Tisch.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:20.746Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um die beste Kombination zu finden. Besonders lecker fand ich die Mischung aus Zucchini, Paprika und Brokkoli, die beim Braten wunderbar ihre Aromen entfalten. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für ein frisches Geschmackserlebnis.

Ich habe auch versucht, verschiedene Gewürze zu integrieren, und stellte fest, dass eine Prise Kreuzkümmel und Chili-Flocken dem Gemüse das gewisse Etwas verleihen. Diese kleinen Anpassungen helfen wirklich, das Gericht auf ein neues Niveau zu heben und es interessant zu halten.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Vielfältige Aromen dank frischer Kräuter und Gewürze
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Abende
Perfekt für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht

      

Frische Zutaten und ihre Bedeutung

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Besonders Zucchini und Paprika bringen nicht nur Farbvielfalt in das Gericht, sondern auch unterschiedliche Texturen. Zucchini gibt eine frische, knackige Note, während die Paprika mit ihrer Süße und ihrem leichten Crunch überzeugt. Achten Sie darauf, reife und feste Exemplare auszuwählen, um die besten Aromen herauszukitzeln.

Der Brokkoli in Röschen sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für einen guten Biss. Die grüne Farbe ist ein Indikator für eine hohe Nährstoffdichte, und er lässt sich sehr gut mit den anderen Gemüsesorten kombinieren. Wenn der Brokkoli beim Braten leuchtend grün bleibt, zeigt dies, dass er optimal gegart ist und seine Vitamine behält.

Würzen wie ein Profi

Die richtige Würze hebt den Geschmack dieser Pfanne auf ein neues Level. Kreuzkümmel verleiht eine erdige Tiefe, die hervorragend zu den süßen Noten der Paprika und der Zucchini passt. Wenn Sie einen besonderen Kick möchten, können Sie die Chili-Flocken nach Belieben erhöhen, um mehr Schärfe zu erzielen. Ich empfehle, mit einer kleinen Menge zu starten und die Schärfe Schritt für Schritt zu steigern.

Zitronensaft ist nicht nur ein einfaches Aromatisierungselement, sondern bringt auch eine erfrischende Säure ins Spiel, die die Aromen der anderen Gemüse unterstreicht. Achten Sie darauf, frischen Zitronensaft zu verwenden, da dieser viel lebendiger und aromatischer ist als Flaschenvarianten. Der Saft sollte idealerweise am Ende des Bratvorgangs hinzugefügt werden, damit die frischen Aromen nicht verfliegen.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

Hauptzutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
100g grüne Bohnen, geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chili-Flocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und vorbereiten. Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli wie oben beschrieben schneiden.

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Karotten und den Brokkoli hineingeben. Diese benötigen etwas länger, um weich zu werden.

Restliches Gemüse hinzufügen

Nach etwa 5 Minuten die Zucchini, Paprika und grünen Bohnen hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und Chili-Flocken würzen.

Fertigstellen

Das Gemüse etwa 10 Minuten braten, bis alles gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du das Gemüse auch mit Sojasauce oder Balsamico-Essig abrunden. Experimentiere mit deinen Lieblingsgemüsearten, um die perfekte Mischung für deinen Geschmack zu finden.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne ist äußerst anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, Saison-Gemüse zu verwenden, um das Gericht abwechslungsreich zu gestalten. Statt Brokkoli können Sie beispielsweise Blumenkohl oder Mangold verwenden. Auch der Austausch von Zucchini durch Aubergine bringt eine neue Textur und einen leckeren Geschmack mit sich. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Um das Gericht proteinreicher zu gestalten, können Sie Kichererbsen hinzufügen. Diese sollten vor dem Braten gut abgespült und abgetropft werden. Sie verleihen der Pfanne nicht nur mehr Substanz, sondern auch eine cremige Textur, die gut mit dem knusprigen Gemüse harmoniert.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zum Meal Prep. Sie können das gesamte Gericht im Voraus zubereiten und dann portionsweise aufbewahren. In luftdichten Behältern im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne kurz in einer heißen Pfanne anzubraten, um den frischen Geschmack wiederherzustellen.

Wenn Sie die Pfanne für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Pfanne vollständig abkühlen zu lassen und in Portionen einzufrieren. Beim Auftauen sollten Sie das Gemüse im Kühlschrank über Nacht lagern. So bleibt die Textur des Gemüses besser erhalten, und Sie vermeiden matschige Ergebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Gemüsepfanne bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht auch für Meal Prep verwenden?

Ja, die Gemüsepfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep! Einfach portionsweise abfüllen.