Vegetarischer Grünkohl-Salat

Name: Vegetarischer Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, gerieben; 50g Walnüsse, grob gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein köstlicher und gesunder vegetarischer Grünkohl-Salat, der voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:21:37.867Z

Dieser vegetarische Grünkohl-Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker. Er ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu jedem Abendessen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer Grünkohl mit knackigem Gemüse
Vielseitig und einfach anzupassen
Ideal für jede Jahreszeit

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Zudem liefert Grünkohl Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und Antioxidantien enthält, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Darüber hinaus ist Grünkohl eine hervorragende Ballaststoffquelle, die die Verdauung fördert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Regelmäßiger Konsum von Grünkohl kann dazu beitragen, das Risiko von chronischen Krankheiten zu senken und das allgemeine Wohlbefinden zu steigern.

Einfach und vielseitig

Dieser Grünkohl-Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten oder Nüsse hinzufügen. Probieren Sie zum Beispiel geröstete Kichererbsen für zusätzlichen Protein- und Ballaststoffgehalt oder fügen Sie Avocado für eine cremige Textur hinzu.

Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten oder kann auch als leichtes Mittagessen serviert werden. Dank seiner frischen und knackigen Zutaten ist er ideal für jede Jahreszeit und bringt Farbe auf Ihren Tisch.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus frischem Grünkohl, knackiger Paprika, süßer Karotte und nussigem Walnüssen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der zerbröselte Feta-Käse fügt eine salzige und cremige Note hinzu, die den Salat perfekt ergänzt.

Das Dressing aus Olivenöl und Apfelessig bringt eine angenehme Frische und sorgt dafür, dass alle Aromen gut miteinander harmonieren. Dieser Salat ist ein wahres Fest für die Sinne und wird garantiert zum Lieblingsgericht Ihrer Familie und Freunde.

Zutaten

Salatzutaten

200g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gerieben
50g Walnüsse, grob gehackt
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen gesunden und leckeren Salat!

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmassieren, bis der Grünkohl weich wird.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelte Paprika, die geriebene Karotte und die gehackten Walnüsse zum Grünkohl geben. Gut vermischen.

Feta-Käse hinzufügen

Den zerbröselten Feta-Käse über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Salat sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.

Genießen Sie diesen frischen und gesunden Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie frischen, knackigen Grünkohl ohne braune oder welke Blätter. Waschen Sie ihn gründlich und entfernen Sie die harten Stiele, bevor Sie ihn hacken. Dies verbessert die Textur des Salats erheblich.

Lassen Sie den Salat nach dem Mischen einige Minuten stehen, damit die Aromen gut durchziehen können. Dies intensiviert den Geschmack und macht den Salat noch schmackhafter.

Variationen des Salats

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Ziegenkäse oder Parmesan, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch getrocknete Cranberries oder Äpfel können eine süße Note hinzufügen, die hervorragend mit dem herzhaften Grünkohl harmoniert.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Das Rezept bleibt trotzdem köstlich und nahrhaft.

Aufbewahrung des Salats

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu zwei Tage frisch, allerdings kann der Grünkohl etwas weicher werden.

Um die Knackigkeit zu bewahren, empfehlen wir, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten oder Nüsse nach Geschmack hinzufügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.