Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 fertiger Quiche-Teig; 300 g Ricotta; 4 große Tomaten; 2 Eier; 50 g geriebener Parmesan; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich eine Quiche zubereite, verwandele ich die Küche in ein kleines italienisches Bistro. Die Kombination aus frischen Tomaten und cremigem Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Die Quiche ist leicht, würzig und perfekt für einen entspannten Brunch oder ein leichtes Abendessen. Ich liebe es, sie mit einem frischen grünen Salat zu servieren, um das Gericht noch frischer zu machen. Und das Beste: Sie lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten, was sie perfekt für gesellige Anlässe macht.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:52:20.620Z

Als ich die erste Tomaten-Ricotta-Quiche gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so leckeren Snack zuzubereiten. Die frischen Tomaten bringen eine angenehme Süße mit sich, während der Ricotta eine cremige Textur hinzufügt, die einfach schmelzt. Der Geheimtipp ist, die Tomaten vorher kurz anzubraten, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen.

Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und finde, dass ein Hauch von frischem Basilikum oder Thymian das Gericht unglaublich aufwertet. Wenn ich die Quiche serviere, genieße ich es zu sehen, wie jeder ein Stück nimmt und sich über den Geschmack freut. Es ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack!

        Warum Sie diese Quiche lieben werden
        Frische und aromatische Zutaten sorgen für einen echten Genuss.
Die cremige Textur des Ricottas vereint sich hervorragend mit den Tomaten.
Ideal für jede Gelegenheit – vom Brunch bis zum Abendessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen der Tomaten-Ricotta-Quiche. Verwenden Sie unbedingt frische, reife Tomaten, da sie den Geschmack der Quiche intensivieren. Besonders aromatische Sorten wie San Marzano oder Heirloom sind ideal. Der Ricotta sollte cremig und nicht zu wässrig sein, damit die Füllung die richtige Konsistenz hat. Low-Fat-Ricotta kann die Textur beeinträchtigen, deshalb empfehle ich, auf die volle Fettvariante zurückzugreifen.

Der Parmesan bietet dem Gericht nicht nur eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern trägt auch zur Festigkeit der Füllung bei. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, um den besten Geschmack und die optimale Schmelze zu erzielen. Getrockneter Oregano bringt das italienische Flair, während Basilikum als frische Garnitur ein geschmackliches Highlight setzt.

Vorbereitung und Tipps

Die Vorbereitung des Quiche-Teigs ist ein wesentlicher Schritt. Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig in die Form gedrückt wird, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Stechen Sie ihn großzügig mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden. Ein Vorbacken für 10 Minuten verhindert ein Durchweichen durch die feuchte Füllung und sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt.

Wenn Sie die Tomaten anbraten, achten Sie darauf, sie nur kurz zu garen, sodass sie weich, aber nicht matschig werden. Diese Technik intensiviert den Geschmack und konzentriert die Süße der Tomaten, was die Quiche zusätzlich verfeinert. Lassen Sie die Tomaten nach dem Anbraten auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für eine köstliche Tomaten-Ricotta-Quiche:

Zutaten

1 fertiger Quiche-Teig
300 g Ricotta
4 große Tomaten
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Olivenöl
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

So bereiten Sie die Tomaten-Ricotta-Quiche zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie den Quiche-Teig in eine Quicheform und stechen Sie ihn mit einer Gabel mehrmals ein, um ein Aufblähen zu verhindern. Backen Sie ihn für 10 Minuten vor.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, geriebenen Parmesan und Oregano gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht weich sind.

Quiche füllen

Die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die angebratenen Tomatenscheiben darauflegen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Servieren

Lassen Sie die Quiche vor dem Servieren etwas abkühlen und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Knoblauch in die Ricotta-Mischung geben oder frische Kräuter nach Belieben hinzufügen.

Vorbereitung im Voraus

Eine der besten Eigenschaften der Tomaten-Ricotta-Quiche ist, dass sie sich hervorragend im Voraus zubereiten lässt. Sie können die Quiche bis zu 24 Stunden vor dem Servieren backen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren lassen Sie sie einfach etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies verbessert den Geschmack und die Textur.

Wenn Sie die Quiche länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlte Quiche gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, sodass sie bis zu drei Monate haltbar ist. Zum Servieren einfach im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten aufbacken.

Variationen und Anpassungen

Diese Quiche lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Zucchini oder Spinat unter die Füllung mischen. Auch Feta oder Mozzarella sind tolle Alternativen zum Ricotta, die einen anderen Geschmack verleihen. Wenn Sie es schärfer mögen, könnten Sie auch eingelegte Peperoni oder frische Kräuter wie Thymian hinzufügen.

Für eine glutenfreie Option verwenden Sie einen glutenfreien Quiche-Teig oder bereiten Sie eine Kruste aus gemahlenen Mandeln und Eiern zu. So erhalten Sie eine ebenso köstliche Quiche, die sowohl glutenfrei als auch reich an Proteinen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zur Quiche?

Ein leichter grüner Salat oder eine einfache Vinaigrette ergänzen die Quiche perfekt.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Geben Sie beispielsweise Spinat, Zucchini oder Speck hinzu, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.