Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme

Name: Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; 100 g frisch geriebener Parmesan; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe gefüllte Tortellini, besonders wenn sie mit einer cremigen Parmesansoße serviert werden. Diese Kombination aus zarten Teigwaren und reichhaltiger Soße sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Während des Kochens habe ich einige wichtige Tipps gesammelt, wie man die perfekte Käsecreme zubereitet, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Es ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:22:11.705Z

Als ich zum ersten Mal diese gefüllten Tortellini mit Parmesancreme zubereitete, war ich überwältigt von der einfachen Zubereitung und dem Genuss am Ende. Ich wollte eine Soße kreieren, die die leckeren Füllungen der Tortellini ergänzt und gleichzeitig reichhaltig ist, ohne dabei zu schwer zu wirken. Mit frischem Parmesan und etwas Sahne habe ich eine cremige Textur erreicht, die das Gericht perfekt abrundet.

Ein wichtiger Tipp ist, die Tortellini perfekt al dente zu kochen. Dadurch bleiben sie in der Soße noch schön bissfest und können die Aromen besser aufnehmen. Ich nehme immer frische Tortellini, da sie einen intensiveren Geschmack haben und die Textur wirklich unverwechselbar ist. Dieses Gericht ist sowohl elegant als auch beruhigend - perfekt für jeden Anlass!

        Warum Sie diese Tortellini lieben werden
        Würzige Füllung kombiniert mit einer köstlich cremigen Soße
Schnelle Zubereitung, ideal für ein spontanes Abendessen
Einzigartige Textur, die schmelzend auf der Zunge zergeht
Perfekt für jeden Anlass - vom Alltagsessen bis zum Festmahl

      

Die Kunst der perfekten Tortellini

Um die perfekte Textur der Tortellini zu gewährleisten, ist es wichtig, diese in ausreichend Salzwasser zu kochen. Achten Sie darauf, das Wasser beim Kochen leicht sprudelnd zu halten, sodass die Tortellini gleichmäßig garen. Zu lange Kochzeiten können die Füllung beeinträchtigen und einen matschigen Teig verursachen. Sie sollten die Tortellini idealerweise 2-3 Minuten vor dem angegebenen Zeitpunkt abgießen, um eine al-dente-Konsistenz zu erreichen, die beim Vermengen mit der Parmesancreme angenehm nahtlos verschmilzt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von frischen Tortellini. Diese beinhalten meist hochwertigere Zutaten und haben eine zarte, feuchte Textur, die beim Kochen nicht so leicht zerfällt. Falls frische Tortellini nicht erhältlich sind, können Sie getrocknete oder gefrorene Varianten verwenden, jedoch sollten Sie die Packungsanweisungen sorgfältig beachten, um die Garzeit entsprechend anzupassen.

Die Meisterschaft der Parmesancreme

Die Parmesancreme ist das Herzstück dieses Gerichts. Die Wahl eines hochwertigen, frisch geriebenen Parmesans ist entscheidend, da dieser einen intensiven Geschmack und eine samtige Textur hinzufügt. Ich empfehle, den Parmesan kurz vor der Verwendung selbst zu reiben, um die bestmögliche Frische und Aromen zu erhalten. Sobald Sie die Sahne erhitzen, rühren Sie den Käse langsam ein und vermeiden Sie es, die Creme zu überhitzen, um ein Gerinnen zu verhindern.

Die Zugabe von italienischen Kräutern verleiht der Soße eine zusätzliche Geschmacksdimension. Versuchen Sie, getrocknete Kräuter zu verwenden, da diese intensiver sind. Wenn Sie frische Kräuter bevorzugen, fügen Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzu, um den frischen Geschmack zu bewahren. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer oder eine Messerspitze Muskatnuss runden die Aromen optimal ab und steigern den Genuss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die gefüllten Tortellini:

250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Parmesancreme:

200 ml Sahne
100 g frisch geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
Frischer Basilikum zur Garnitur

Bereiten Sie diese Zutaten vor, damit das Kochen schnell und einfach verläuft.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Tortellini kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tortellini gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen die Tortellini abtropfen lassen und mit Olivenöl vermischen.

Parmesancreme zubereiten

In einer Pfanne die gehackte Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Soße dick und cremig ist.

Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gekochten Tortellini in die Pfanne mit der Parmesancreme geben und vorsichtig unterrühren. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre gefüllten Tortellini mit der köstlichen Parmesancreme!

Profi-Tipps

Tipp: Sie können die Tortellini auch mit einer anderen Füllung ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Die Soße lässt sich leicht anpassen - probieren Sie es mit ein wenig Zitronensaft für eine frische Note.

Variationen und Anpassungen

Probieren Sie verschiedene Füllungen für die Tortellini aus, um das Rezept auf Ihre Vorlieben abgestimmt zu gestalten. Eine Mischung aus Pilzen und Gorgonzola könnte für eine erdig-herzhafte Note sorgen. Auch eine Mischung aus Käse und Nüssen sorgt für einen interessanten Texturkontrast und zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie vegetarisch kochen möchten, können Sie auch eine Füllung mit saisonalem Gemüse, wie Zucchini und Paprika, in Betracht ziehen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Tortellini verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich. Seien Sie allerdings vorsichtig beim Kochen, da glutenfreie Pasta anfälliger für Überkochen ist und schneller zerfällt. Achten Sie auf die angegebene Garzeit und probieren Sie die Tortellini einige Minuten vor dem Ende der Kochzeit.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Servieren

Die Tortellini mit Parmesancreme lassen sich hervorragend aufbewahren! Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Um die Cremigkeit der Sauce beim Aufwärmen zu erhalten, erhitzen Sie die Tortellini langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Sahne hinzu.

Wenn Sie Gäste bewirten möchten, servieren Sie die Tortellini in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frisch zerzupftem Basilikum sowie einem zusätzlichen Hauch von frisch geriebenem Parmesan. Der Kontrast zwischen dem hellen Basilikum und der goldenen Creme sieht nicht nur ansprechend aus, sondern verleiht dem Gericht auch eine frische Aromenkomponente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tortellini im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Tortellini im Voraus kochen und sie dann in der Soße kurz erwärmen, bevor Sie sie servieren.

→ Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?

Es gibt viele Möglichkeiten! Probieren Sie gefüllte Tortellini mit Fleisch, Pilzen oder sogar Gemüse.

→ Kann ich die Parmesancreme vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und veganen Parmesan verwenden.

→ Wie lagert man die Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und essen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.