Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa

Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa ist ein buntes und gesundes Gericht, das trotz seiner einfachen Zubereitung voller Geschmack steckt.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:21:40.340Z

Diese Süßkartoffel-Buddha-Bowl ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus Quinoa, Grünkohl und gerösteten Süßkartoffeln sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nährstoffreiche Zutaten, die dir Energie geben
Bunte und ansprechende Präsentation auf dem Teller
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

      

Die Vorteile der Süßkartoffel

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, C und B6 sowie Kalium und Mangan. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und die Förderung einer guten Hautgesundheit.

Darüber hinaus sind Süßkartoffeln reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Dies macht sie zu einer hervorragenden Wahl für jeden, der auf eine ausgewogene Ernährung achtet und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel stabil halten möchte.

Die Rolle von Quinoa

Quinoa gilt als Superfood und ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt. Im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Quellen enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer wertvollen Proteinquelle für Vegetarier und Veganer macht.

Zusätzlich ist Quinoa glutenfrei und eignet sich somit hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und der nussige Geschmack passt perfekt zu vielen Gerichten, was Quinoa zu einer beliebten Zutat in gesunden Bowls macht.

Gesunde Fette aus der Avocado

Avocados sind eine großartige Quelle für gesunde Fette, insbesondere einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Diese Fette sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Außerdem sind Avocados reich an Ballaststoffen und enthalten viele Vitamine, einschließlich Vitamin E, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Diese Kombination macht die Avocado zu einer perfekten Ergänzung für unsere Buddha-Bowl, da sie nicht nur nahrhaft ist, sondern auch einen cremigen Geschmack hinzufügt.

Zutaten

Zutaten für die Buddha-Bowl

1 große Süßkartoffel, gewürfelt
100g Quinoa
150g frischer Grünkohl, gehackt
1 Avocado, in Scheiben
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Saft von 1 Limette

Alle Zutaten sind frisch und leicht erhältlich in deinem Supermarkt.

Zubereitung

Süßkartoffeln rösten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Mische die gewürfelte Süßkartoffel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lege sie auf ein Backblech und röste sie ca. 25 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Quinoa kochen

Spüle die Quinoa gründlich ab und koche sie in 200ml Wasser für ca. 15 Minuten, bis sie gar ist und das Wasser aufgenommen wurde. Lasse sie dann abkühlen.

Grünkohl blanchieren

Bringe einen kleinen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere den Grünkohl für 2-3 Minuten. Schrecke ihn anschließend in Eiswasser ab.

Bowl zusammenstellen

Verteile die Quinoa als Basis in zwei Schalen. Füge die gerösteten Süßkartoffeln, den blanchierten Grünkohl und die Avocadoscheiben hinzu. Beträufle alles mit Limettensaft und würze nach Belieben.

Serviere die Buddha-Bowl frisch und genieße die Vielfalt der Aromen!

Tipps zur Zubereitung

Um die Süßkartoffeln noch aromatischer zu gestalten, kannst du sie vor dem Rösten mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Chilipulver experimentieren. Dies verleiht der Bowl eine interessante Geschmacksdimension und macht sie noch aufregender.

Wenn du die Buddha-Bowl für Meal Prep zubereitest, achte darauf, die einzelnen Komponenten getrennt zu lagern, damit sie frisch bleiben. Du kannst die gerösteten Süßkartoffeln und die Quinoa im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren.

Variationen der Buddha-Bowl

Die Süßkartoffel-Buddha-Bowl lässt sich leicht anpassen. Du kannst andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Zucchini oder Paprika hinzufügen, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Dies sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt der Bowl.

Für zusätzlichen Crunch und Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Samen, wie Sonnenblumenkerne oder Mandeln, darüber streuen. Dies gibt der Bowl nicht nur eine knusprige Textur, sondern bereichert sie auch an gesunden Fetten und Proteinen.

Serviervorschläge

Serviere die Buddha-Bowl mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette, um das Gericht noch frisch und leicht zu halten. Ein Spritzer Limettensaft oder ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie können das Aroma wunderbar ergänzen.

Diese Buddha-Bowl eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Abendessen und ist auch ein toller Hit für gesellige Zusammenkünfte. Du kannst die Schalen nach Belieben gestalten und so deine Gäste beeindrucken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gerösteten Süßkartoffeln im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält die Buddha-Bowl im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält die Buddha-Bowl etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Quinoa durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Couscous oder Hirse verwenden, wenn du möchtest.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.