Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 Zitrone, Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Pasta-Gerichte zuzubereiten. Dieses Rezept für Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus frisch geriebener Zitronenschale und cremigem Parmesan sorgt für eine unvergleichliche Aromatik, die sowohl leicht als auch herzhaft ist. Es ist mein go-to Gericht, wenn ich schnell etwas zaubern möchte, das sowohl den Gaumen erfreut als auch die Sinne belebt.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:52:14.272Z

Unsere Familienliebe für Pasta hat zu diesem einfachen, aber köstlichen Gericht geführt. Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich frische Zitronenschale hinzufügte; der Duft des Zitrusfruchs hat die gesamte Küche erfüllt. Jedes Mal, wenn wir dieses Gericht zubereiten, freue ich mich darauf, die Aromen zu kombinieren und während des Kochens zu experimentieren.

Eine entscheidende Zutat ist der hochwertige Parmesan, den wir immer frisch reiben. Das gibt dem Gericht eine einzigartige Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack, den man mit Fertigprodukten nicht erreichen kann. Das richtige Timing beim Kochen der Spaghetti ist ebenfalls wichtig – al dente ist hier der Schlüssel!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack der Zitronenschale, der jeder Gabel eine besondere Note verleiht
Cremige Konsistenz dank des frisch geriebenen Parmesans
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für unter der Woche

      

Die Rolle der Zitronenschale

Die frisch geriebene Zitronenschale ist der Star dieses Gerichts. Sie bringt eine wunderbare Frische und leichte Säure in die Pasta, die perfekt mit dem cremigen Parmesan harmoniert. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, da die weiße Innenschicht bitter schmecken kann. Ich empfehle eine Mikroplane zur Zubereitung, um die feinen Aromen optimal zu extrahieren.

Wenn Sie mit Zitrusfrüchten arbeiten, ist es wichtig, die Schale vor dem Pressen des Saftes abzureiben. So bleibt der intensive Geschmack erhalten. Diese Kombination aus Schale und Saft sorgt für ein Geschmackserlebnis, das besonders in warmer Jahreszeit erfrischend wirkt.

Parmesan – der Geschmacksträger

Parmesan ist nicht nur eine Zutat, sondern ein Geschmacksträger, der das gesamte Gericht aufwertet. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, da der Geschmack im Vergleich zu vorgeriebenem Käse viel intensiver ist. Um den optimalen Geschmack zu erzielen, reiben Sie den Käse erst kurz vor der Verwendung.

Der Käse schmilzt wunderbar und verbindet sich mit der Zitronensauce, wodurch eine cremige Konsistenz entsteht. Bei der Auswahl des Parmesans sollten Sie auf die Qualität achten – ein echter Parmigiano-Reggiano bringt die besten Aromen und einen vollmundigen Geschmack in Ihr Gericht.

Tipps für die perfekte Pasta

Um die Spaghetti perfekt al dente zu garen, achten Sie darauf, das Wasser kräftig zu salzen. Das Salz nicht nur für den Geschmack, sondern auch für eine bessere Textur der Pasta. Der Kochzeitpunkt ist entscheidend: In der Regel benötigt man für trockene Spaghetti etwa 8 bis 10 Minuten. Probieren Sie die Nudeln einige Minuten vor dem angegebenen Zeitpunkt, um die gewünschte Bissfestigkeit zu erreichen.

Wenn Sie die Spaghetti abgießen, werfen Sie sie nicht in kaltes Wasser, da dies den Garprozess stoppt und die Nudeln ihren Geschmack verlieren. Stattdessen mischen Sie sie direkt mit der Zitronensauce. So nehmen die Nudeln die Aromen besser auf. Speicherhinweis: Reste können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden und schmecken sogar aufgewärmt köstlich.

Zutaten für Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Hauptzutaten

200g Spaghetti
50g frisch geriebener Parmesan
1 Zitrone, Schale und Saft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Spaghetti kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zitronenschale hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch ist. Den Zitronensaft einfüllen und gut vermengen.

Spaghetti abgießen

Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit der Zitronensauce geben. Gut vermischen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

Mit Parmesan bestreuen

Den frisch geriebenen Parmesan unter die Spaghetti mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische können Sie ein paar Kapern oder eine Prise Chili hinzufügen.

Zutatenvariationen

Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie auch Pecorino Romano verwenden, der einen intensiveren, salzigeren Geschmack hat. Für eine vegane Variante können Sie Nährhefe als Käseersatz verwenden, um den umami-Geschmack zu simulieren.

Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern für das Garnieren. Anstelle von Petersilie passen frisches Basilikum oder sogar Rucola hervorragend zu diesem Gericht und bieten eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit gegrilltem Gemüse oder gebratenen Garnelen kombinieren, um eine herzhaftere Mahlzeit zu schaffen. Auch ein leichter gemischter Salat passt perfekt dazu und rundet das gesamte Erlebnis ab.

Für einen besonderen Festtagstisch können Sie die Spaghetti als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen servieren. Die erfrischenden Zitronennoten harmonieren hervorragend mit den meisten Proteinquellen und bringen eine angenehme Leichtigkeit.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Nudeln bis zu zwei Tage lagern. Beim Wiedererwärmen ist es hilfreich, etwas zusätzliches Olivenöl oder einen Schuss Wasser hinzuzufügen, um die trockene Textur zu vermeiden.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die ungekochten, trockenen Spaghetti bis zu einem Jahr kühl und trocken lagern. приготовленный Gericht sollte jedoch innerhalb weniger Tage verzehrt werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti auch mit Vollkornnudeln zubereiten?

Ja, Vollkornnudeln eignen sich hervorragend und geben dem Gericht einen nussigen Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Parmesan ersetzen?

Ja, Sie können Pecorino oder einen veganen Käse verwenden, wenn Sie eine Alternative suchen.

→ Ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Käse.