Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 3 Karotten; 2-3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 500 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill und Schnittlauch); 1 Knoblauchzehe (optional); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Abendessen zuzubereiten, das sowohl farbenfroh als auch voller Geschmack ist. Das Ofengemüse in Kombination mit dem cremigen Kräuterquark ist ein echtes Highlight auf meinem Tisch. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und kann beliebig variiert werden. Ideal für einen entspannten Abend, an dem die ganze Familie zusammenkommt, um die Aromen zu genießen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:25.058Z

Als ich kürzlich spontan mit Freunden zu Abend essen wollte, entschied ich mich für Ofengemüse mit Kräuterquark. Die bunten Gemüsehälften schienen mir perfekt, um etwas Gesundes und Nahrhaftes zu zaubern. Ich würzte sie mit meinen Lieblingskräutern und röstete sie im Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert waren.

Das Geheimnis des Kräuterquarks ist die Verwendung frischer Kräuter wie Dill und Schnittlauch, die dem Gericht eine besondere Frische verleihen. Ich servierte alles auf einer großen Platte, und die Farben der verschiedenen Gemüsesorten haben das Gericht besonders appetitlich gemacht. Es war ein voller Erfolg!

        Das wirst du lieben:
        Die Kombination aus süßem und herzhaftem Ofengemüse.
Cremiger Kräuterquark, der perfekt dazu passt.
Ein einfaches, gesundes und schnell zubereitetes Gericht.

      

Die Bedeutung der Auswahl des Gemüses

Bei der Zubereitung des Ofengemüses ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Zucchini und Paprika bringen eine natürliche Süße und Frische, während Aubergine eine herzliche, fleischige Textur bietet. Die rote Zwiebel sorgt für eine milde Schärfe und Kontrast, während Karotten eine schöne Farbe und Knackigkeit hinzufügen. Achte darauf, dass das Gemüse frisch ist, da dies die Aromen intensiviert. Und wähle gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und ihr volles Aroma entfalten können.

Variationen sind hier kein Problem: Du kannst auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder Pastinaken hinzufügen. Diese bieten nicht nur Vielfalt im Geschmack, sondern auch in der Nährstoffzusammensetzung. Probier ruhig aus und finde deine persönliche Lieblingskombination!

Tipps für den perfekten Kräuterquark

Der Kräuterquark ist nicht nur eine einfache Beilage, sondern er hebt das Gericht auf eine neue Ebene. Verwende frische Kräuter wie Schnittlauch und Dill, da diese eine intensive Aromatik mitbringen. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zu hacken, um die ätherischen Öle und dadurch den frischen Geschmack zu erhalten. Alternativ kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden – sei kreativ!

Wenn du Knoblauch hinzufügst, achte darauf, dass du ihn fein presse, damit er gleichmäßig im Quark verteilt wird. Ich finde, der Knoblauch sollte die übrigen Aromen unterstützen, ohne sie zu überwältigen. Beim Abschmecken ist es wichtig, mit Salz und Pfeffer vorsichtig umzugehen – beginne mit einer kleinen Menge und passe es nach deinem Geschmack an.

Zutaten

Für unser Abendessen benötigen wir folgende Zutaten:

Ofengemüse

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
3 Karotten
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian

Kräuterquark

500 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill und Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer

Die Zutaten lassen sich leicht anpassen und variieren, je nach Saison oder Vorlieben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um unser leckeres Abendessen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel und Karotten in eine Schüssel geben.

Würzen und backen

Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun und weich ist.

Kräuterquark zubereiten

In einer Schüssel Quark und Joghurt vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und hinzufügen, nach Belieben Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Ofengemüse auf Tellern anrichten und den Kräuterquark dazu servieren. Genießen!

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleisch.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann das Gemüse auch mit etwas Balsamico-Glasur beträufelt werden.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste des Ofengemüses haben, kannst du dieses in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn das Gemüse im Ofen zubereitet wurde, bleibt es relativ weich und kann einfach wieder aufgewärmt werden. Ich empfehle, das Gemüse auf einem Blech bei 180 Grad für 10 bis 15 Minuten zu erwärmen, damit es erneut knackig wird und die Aromen lebendig bleiben.

Der Kräuterquark hingegen hält sich ebenfalls gut und kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sollte die Konsistenz etwas fester werden, kannst du einfach einen Esslöffel Joghurt oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um ihn wieder cremiger zu machen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren und anpassen. Wenn du eine sättigende Mahlzeit möchtest, serviere das Ofengemüse und den Kräuterquark auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous. Diese getreidebasierte Grundlage ergänzt die Aromen und Texturen und macht das Abendessen noch nahrhafter.

Außerdem kannst du das Ofengemüse als Füllung für Wraps verwenden oder es auf einer Pizza verteilen. Mit etwas Käse und Oliven wird es zu einem herzhaften Genuss. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Möhren, Brokkoli oder sogar Kürbis eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Kann ich den Kräuterquark auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Cashew-Joghurt ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Ofengemüse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist auch möglich, den Kräuterquark im Voraus zuzubereiten.