Quarkbällchen locker und luftig

Name: Quarkbällchen locker und luftig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Packung Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Diese kleinen, fluffigen Leckereien sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Die Kombination aus Quark und frischen Zutaten macht sie so saftig und leicht, dass sie einfach im Mund zerschmelzen. In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr diese himmlischen Bällchen schnell und einfach zubereitet. Egal, ob zum Kaffee oder als süße Überraschung für die Familie – sie werden sicher alle begeistert sein!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:47:33.803Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach es war, etwas so Leckeres zuzubereiten. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und schließlich die perfekte Mischung aus Quark, Mehl und etwas Zucker gefunden. Meine Familie war begeistert vom Geschmack und der luftigen Konsistenz!

Ein hilfreicher Tipp: Lasst den Teig nicht zu lange stehen, da die Bällchen sonst ihre fluffige Textur verlieren. Auch die Öltemperatur ist entscheidend – es sollte heiß genug sein, aber nicht so heiß, dass die Bällchen außen verbrennen, bevor sie innen durch sind. Mit dieser Methode gelingen die Quarkbällchen garantiert jedem!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Textur, die jedes Mal begeistert.
Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten.
Perfekt für einen entspannten Nachmittagskaffee oder als kleines Geschenk.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Textur der Quarkbällchen hängt stark von der richtigen Verarbeitung des Teigs ab. Achte darauf, dass du die Zutaten nur so lange vermischst, bis ein homogener Teig entsteht. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren zäh werden. Ein kurzer, kräftiger Mix reicht aus, um die Luftigkeit zu bewahren.

Für optimale Ergebnisse sollte der Quark gut abgetropft sein, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird. Wenn du Quark verwendest, der noch zu viel Flüssigkeit enthält, kann es sein, dass die Bällchen nicht richtig aufgehen. Wenn du keinen frischen Quark bekommst, eignet sich auch körniger Hüttenkäse als alternative Zutat.

Frittieren mit Sorgfalt

Achte beim Erhitzen des Öls darauf, dass du ein hochtemperaturbeständiges Öl verwendest, zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Das Öl sollte eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreichen, um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig, aber nicht zu schnell bräunen. Ein Küchenthermometer kann dir hierbei viel helfen.

Wenn du die Bällchen ins Öl gibst, achte darauf, nicht zu viele auf einmal zu frittieren. Überladung kann die Temperatur des Öls zu stark senken, wodurch die Bällchen fettig werden und weniger knusprig sind. Es ist besser, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, sodass sie genügend Platz haben, um zu schwimmen und gleichmäßig zu garen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für 20 Quarkbällchen

250g Quark
100g Zucker
2 Eier
300g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel Quark, Zucker und Eier gründlich. Füge dann das Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzu. Rühre alles zu einem homogenen Teig.

Öl erhitzen

Erhitze in einem großen Topf ausreichend Öl, sodass die Bällchen beim Frittieren schwimmen können. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 180 Grad Celsius.

Quarkbällchen frittieren

Nimm mit einem Teelöffel etwas Teig und forme kleine Bällchen. Gib sie vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie ca. 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie während des Frittierens, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen und servieren

Nimm die Quarkbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Serviere die Quarkbällchen warm oder zimmertemperiert für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Vanillezucker oder Zimt in den Teig geben. Auch Schokoladensoße passt hervorragend zu Quarkbällchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber auch für später aufbewahrt werden. Lass sie einfach vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie 1-2 Tage frisch, allerdings kann die knusprige Außenfläche weich werden.

Wenn du die Bällchen langfristig lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Individuell in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder kurz im Ofen aufbacken, bis sie wieder warm und etwas knusprig sind.

Variationen der Quarkbällchen

Du kannst den Grundteig der Quarkbällchen leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu erreichen. Zum Beispiel kannst du etwas Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzufügen, um eine aromatischere Note zu erzielen. Alternativ lässt sich auch Schokolade in Form von Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Variante bist, kannst du die Hälfte des Zuckers durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen und das Mehl teilweise durch Vollkornmehl ersetzen. Dies gibt den Bällchen einen nussigeren Geschmack und macht sie etwas nahrhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Quarkbällchen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, aber du kannst sie in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später frittieren?

Ja, du kannst den Teig bis zu 1 Stunde vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.