Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 4 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith); 2 EL Zucker; 1 TL Zimt (optional); Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Apfelmus ist immer ein Hit bei meiner Familie. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süßen, fruchtigen Apfelmus ist einfach unschlagbar. Besonders gerne genieße ich sie am Sonntagmorgen, wenn wir Zeit haben, in Ruhe zu frühstücken. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, perfekt für einen entspannten Start in den Tag. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht verzaubern!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:01:20.595Z

Als ich zum ersten Mal diese Pfannkuchen mit Apfelmus zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Idee, frischen Apfelmus selbst zu machen, verlieh den Pfannkuchen ein ganz neues Geschmacksniveau. Ich habe verschiedene Apfelsorten ausprobiert und festgestellt, dass säuerliche Äpfel perfekt sind, um den süßen Pfannkuchen etwas Frische zu verleihen. Wenn man den Apfelmus mit einem Hauch Zimt verfeinert, schmeckt es einfach himmlisch.

Ein wichtiger Tipp für die perfekten Pfannkuchen ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Wenn der Teig noch leicht klumpig ist, wird es fluffiger. Außerdem empfehle ich, eine beschichtete Pfanne zu verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden, und die Pfanne nur leicht zu ölen, damit die Pfannkuchen schön goldbraun werden. So bleibt die Konsistenz optimal und die Pfannkuchen gelingen jedes Mal!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Süßer und fruchtiger Apfelgeschmack, der perfekt harmoniert
Schnell zubereitet für ein köstliches Frühstück oder Dessert

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz der Pfannkuchen ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies ihn zäh machen kann. Ein gründliches Mischen der trockenen und feuchten Zutaten bis zu einem glatten Teig reicht aus. Lassen Sie den Teig ungefähr 5 Minuten ruhen, damit die Zutaten sich verbinden und die Backpulverwirkung zur Geltung kommt. Eine glatte, gleichmäßige Masse sorgt für fluffige und zarte Pfannkuchen.

Wenn Sie eine noch luftigere Textur wünschen, schlagen Sie die Eier separat und heben Sie das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig. Dies kann einen zusätzlichen Auftrieb geben, wodurch die Pfannkuchen besonders leicht werden. Achten Sie darauf, die Eiweiße nicht zu stark zu mischen, um die Luftigkeit zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung des Apfelmus

Bei der Zubereitung des Apfelmuses ist die Wahl der Äpfel entscheidend. Boskop-Äpfel sorgen für eine schön süß-saftige Basis, während Granny Smith zu einem leicht säuerlichen Apfelmus führen. Ein zügiges Arbeiten bei der Auswahl und Zubereitung der Äpfel sorgt dafür, dass sie nicht zu braun werden. Das Mischen von Zimt kann dem Mus eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen; achten Sie jedoch darauf, diesen sparsam zu dosieren, um den Geschmack der Äpfel nicht zu überdecken.

Das Kochen der Äpfel sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie erkennen den richtigen Gargrad daran, dass die Äpfel weich sind und leicht zerdrückt werden können. Wenn Sie einen feineren Mus wünschen, können Sie sämtliche Stücke pürieren. Für ein rustikales Erlebnis lassen Sie einige kleinere Stücke erhalten.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Apfelmus:

4 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
2 EL Zucker
1 TL Zimt (optional)
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft und optional Zimt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pfannkuchenteig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach wenigen Minuten umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln und warm servieren, über die Pfannkuchen das frisch zubereitete Apfelmus geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Pfannkuchen zusätzlich eine Prise Backpulver ins Mehl geben und die Eier separat schlagen, bevor sie unter den Teig gemischt werden.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept für Pfannkuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Fügen Sie beispielsweise eine reife Banane zum Teig hinzu, um eine natürliche Süße zu erzielen und den Pfannkuchen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Auch verschiedene Mehlarten, wie Dinkel- oder Hafermehl, können ausprobiert werden. Dies kann die Textur und den Nährstoffgehalt erhöhen und dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder Apfelmus, sowie die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen und die Backzeit leicht verlängern, da vegane Pfannkuchen in der Regel einen anderen Garprozess haben.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Pfannkuchen können problemlos aufbewahrt werden. Lassen Sie diese nach dem Braten auf einem Kühlgitter auskühlen, um ein Durchweichen zu verhindern, und lagern Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu 2-3 Tage haltbar und lassen sich leicht aufwärmen. Einfach in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze die Pfannkuchen kurz erhitzen, bis sie wieder warm sind.

Das Apfelmus kann ebenfalls portionsweise aufbewahrt werden und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es einfrieren. Füllen Sie das Apfelmus in einen gefrierfesten Behälter und lassen Sie genügend Platz für die Expansion. Bei Bedarf können Sie dann nur die Menge auftauen, die Sie für einen schnellen Snack, ein Frühstück oder als Topping benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte für das Apfelmus verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Pfirsiche verwenden, um eine fruchtige Variation zu kreieren.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Man kann sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Kann ich den Zimt im Apfelmus weglassen?

Ja, das können Sie. Der Apfelmus schmeckt auch ohne Zimt sehr köstlich.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Eier durch Bananenpüree oder Apfelmus und verwenden Sie pflanzliche Milch für die Zubereitung.