Pasta Mit Brokkoli Und Sahnesauce

Name: Pasta Mit Brokkoli Und Sahnesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Pasta

Ich liebe es, Pasta zu kochen, besonders wenn sie mit frischem Gemüse kombiniert wird. Diese Pasta mit Brokkoli und Sahnesauce ist eines meiner Lieblingsgerichte, weil sie schnell zubereitet ist und trotzdem wunderbar cremig und aromatisch schmeckt. Der Brokkoli liefert nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Ich finde es großartig, wie man mit einfachen Zutaten ein solches Geschmackserlebnis zaubern kann – ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder auch für ein besonderes Ereignis.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:09:34.532Z

Als ich zum ersten Mal diese Pasta mit Brokkoli und Sahnesauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die Sahnesauce wird einfach aus Sahne, Knoblauch und Parmesan hergestellt, was dem Gericht eine tolle Cremigkeit verleiht. Das Beste daran ist, dass der Brokkoli in nur wenigen Minuten perfekt zart wird und die Pasta die Sauce perfekt aufnimmt.

Ein hilfreicher Tipp ist, das Kochwasser der Pasta aufzuheben, bevor du sie abgießt. Dieses Wasser enthält Stärke, die du verwenden kannst, um die Sauce zu verfeinern und noch cremiger zu machen. So wird jedes Biss dazu ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige, reichhaltige Sauce, die harmonisch mit dem Brokkoli kombiniert wird
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für unter der Woche
Ein gesundes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert

Zubereitung der perfekten Sahnesauce

Die Sahnesauce ist der Star dieses Gerichts und bringt Cremigkeit und Geschmack. Achten Sie darauf, die Hitze der Pfanne nicht zu hoch einzustellen, während Sie die Sahne hinzufügen, da sie sonst schnell ankochen und gerinnen kann. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln, damit sie etwas eindickt und die Aromen sich entfalten können. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Um der Sahnesauce zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie auch etwas Muskatnuss oder frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen den Brokkoli hervorragend und sorgen für eine ausgewogene Geschmackskomposition. Ich empfehle, die Muskatnuss vorsichtig zu dosieren, da sie sehr intensiv sein kann.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Zum Beispiel können Sie die Pasta durch Vollkornpasta oder glutenfreie Alternativen ersetzen, um eine gesündere oder verträgliche Option zu finden. Zudem können Sie das Gemüse variieren; Karotten oder Erbsen passen ebenfalls gut zu dieser Kombination und bringen Farbe sowie zusätzliche Nährstoffe ins Spiel.

Wenn Sie das Gericht vegan gestalten möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen und den Parmesan durch einen veganen Käse oder nutritional yeast substituieren. Diese Varianten bewahren die Cremigkeit des Gerichts, während sie gleichzeitig den Geschmack und die Textur beibehalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese leicht im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Pasta in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss zusätzlicher Sahne oder Wasser zu erwärmen, um die Konsistenz zu bewahren.

Für eine ansprechendere Präsentation können Sie das Gericht mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren und zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln bestreuen. Das bringt nicht nur Abwechslung in den Geschmack, sondern auch einen schönen Crunch, der das Gericht aufwertet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pasta mit Brokkoli und Sahnesauce benötigst:

Zutaten

300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge dieser einfachen Anleitung, um deine Pasta mit Brokkoli und Sahnesauce zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Füge in den letzten 4 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzu.

Sahnesauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Gieße die Sahne dazu und lasse sie bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln.

Vermengen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne mit der Sahnesauce geben. Gut vermischen und den Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Pasta heiß und genieße das köstliche Aroma!

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du etwas Zitronensaft oder -schale zur Sauce hinzufügen, um die Aromen zu heben.

Schritt-für-Schritt Tipps

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, die richtige Menge Salz im Wasser zu verwenden, um den Teig zu würzen. Eine gängige Faustregel ist, dass das Wasser so salzig wie das Meer schmecken sollte. Dies trägt dazu bei, dass die Pasta während des Kochens nicht fade schmeckt und zusätzliche Tiefe erhält.

Wenn Sie den Brokkoli hinzufügen, achten Sie darauf, dass er leuchtend grün bleibt. Überkochen Sie ihn nicht, da er sonst an Farbe und Nährstoffen verliert. Die Röschen sollten nach dem Abgießen noch leicht bissfest sein, um einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce zu bieten.

Gemeinsame Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Zubereiten einer Sahnesauce ist die Gerinnung. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Sahne langsam hinzufügen und kontinuierlich rühren. Wenn die Sauce dennoch gerinnt, können Sie einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen und kräftig umrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Ein weiterer Fehler könnte sein, dass das Gericht zu trocken wird. In diesem Fall können Sie zusätzliche Sahne oder etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Diese Wasserzüge sind reich an Stärke und helfen, die Sauce mit der Pasta zu verbinden.

Perfekte Kombinationen zu Pasta

Die Kombination aus Pasta und Brokkoli harmoniert hervorragend, doch Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, um das Gericht zu erweitern. Gegrilltes Hähnchen oder Garnelen bieten eine proteinreiche Ergänzung, während Kirschtomaten zusätzliche Süße und Farbe bringen können.

Ein frischer Blattsalat als Beilage ist eine gute Wahl, um das Gericht zu vervollständigen und sorgt für einen knackigen Kontrast zur Cremigkeit der Pasta. Ein einfaches Vinaigrette-Dressing würden die frischen Aromen unterstreichen und somit das gesamte Essen aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine alternative Milch ersetzen?

Ja, du kannst Mandel- oder Hafermilch verwenden, aber die Sauce wird nicht ganz so cremig sein.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse.

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative. Achte darauf, ihn rechtzeitig aufzutauen.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar sein.