Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 500g Quark; 200ml Schlagsahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft einer Zitrone; 500g frische Erdbeeren; einige Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zu backen, besonders wenn die Erdbeeren im Sommer frisch und saftig sind. Die Kombination aus zartem Boden und der leichten Quarkcreme ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen erlebe ich die süße Frische der Erdbeeren, die perfekt zur cremigen Textur passt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Hingucker bei jeder Feier oder Grillparty. Egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach zwischendurch, dieser Kuchen bringt mir immer Freude.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:24:36.437Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Erdbeerkuchen zu backen, entschied ich mich, die Quarkcreme selbst zu machen. Ich fand heraus, dass die Kombination aus Quark, Sahne und einem Hauch Zitronensaft das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Frische bietet. Die Erdbeeren habe ich frisch vom Markt besorgt, was sich wirklich gelohnt hat – ihre Süße hat den Kuchen unglaublich gut ergänzt.

Ich empfehle, den Boden vor dem Belegen mit Erdbeeren etwas abkühlen zu lassen. So bleibt die Quarkcreme schön fest und rutscht nicht ab. Außerdem sollte man die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen legen, damit sie schön frisch bleiben. Ich kann es kaum erwarten, diese Kreation mit Freunden zu teilen!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Cremige Quarkfüllung, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Ein schneller und einfacher Kuchen, perfekt für unerwartete Gäste

Die Wichtigkeit frischer Erdbeeren

Für diesen Erdbeerkuchen ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Verwende unbedingt frische, saftige Früchte, die in der Saison sind. Achte darauf, dass die Erdbeeren leuchtend rot und frei von Druckstellen sind. Saisonale Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich intensiver, sondern auch aromatischer, was den gesamten Kuchen geschmacklich auf ein anderes Niveau hebt. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Erdbeersorten ausprobieren, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten.

Wenn du Erdbeeren aus dem Supermarkt kaufst, lass sie vor der Verwendung mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Dadurch entfaltet sich ihr volles Aroma. Ich empfehle zudem, sie erst kurz vor der Dekoration zu waschen, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser aufnehmen, was den Kuchen matschig machen könnte.

Die richtige Konsistenz der Quarkcreme

Die Quarkcreme ist das Herzstück dieses Kuchens, und ihre glänzende, cremige Konsistenz ist entscheidend für das Gesamterlebnis. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, bevor du ihn verwendest, damit die Creme nicht zu wässrig wird. Wenn du möchte, kannst du auch fettreduzierten Quark verwenden, aber der Geschmack und die Konsistenz werden dadurch etwas beeinflusst.

Um die Quarkcreme besonders luftig zu machen, empfehle ich, die Schlagsahne nicht nur einzurühren, sondern vorsichtig unterzufalten. So bleibt die Luftigkeit erhalten, und die Creme wird besonders cremig und leicht. Du kannst auch ein wenig Gelatine hinzufügen, wenn du eine stabilere Füllung möchtest, die auch nach mehreren Stunden im Kühlschrank nicht zusammenfällt.

Zutaten

Für den Boden:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Quarkcreme:

500g Quark
200ml Schlagsahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer Zitrone

Für die Dekoration:

500g frische Erdbeeren
einige Minzblätter (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Boden backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Teig ca. 25 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Quarkcreme herstellen

Quark, Schlagsahne, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen zusammensetzen

Die Quarkcreme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen.

Erdbeeren dekorieren

Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und auf der Quarkcreme anrichten. Nach Belieben mit Minzblättern garnieren.

Profi-Tipps

Verwende für die beste Qualität frische, saisonale Erdbeeren. Du kannst die Quarkcreme auch mit anderen Früchten variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen mit Quarkcreme schmeckt am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass der Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, damit die Erdbeeren nicht austrocknen. So bleibt der Kuchen 2 bis 3 Tage frisch. Achte jedoch darauf, dass du ihn vorher abdeckst, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du die Quarkcreme separat in einem Behälter kühlen und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Boden legen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden durch die Feuchtigkeit der Früchte aufweicht, und du kannst die perfekte Konsistenz erzielen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht variieren. Du kannst die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren ersetzen. Jede Beerenart bringt ihren eigenen Geschmack mit und kann sogar die Süße der Creme beeinflussen. So hast du immer wieder eine neue Variante des Kuchens, die ebenso köstlich ist.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote empfehle ich, etwas Abrieb einer Zitrone oder Limette in die Quarkcreme zu geben. Das verleiht der Creme einen frischen Kick und harmoniert hervorragend mit der Süße der Erdbeeren. Wenn du einen besonderen Anlass feierst, kannst du auch einen Schuss Limoncello oder einen anderen Fruchtlikör hinzufügen, um dem Kuchen eine erfrischende, alkoholische Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten. Die Quarkcreme sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich covered im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl und achte darauf, dass die anderen Zutaten glutenfrei sind.