Brokkoli Mandel Suppe

Name: Brokkoli Mandel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 100 g Mandelkerne; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit warme und nahrhafte Suppen zu genießen, und die Brokkoli Mandel Suppe ist einer meiner Favoriten. Sie kombiniert den erdigen Geschmack von Brokkoli mit der cremigen Textur von Mandeln, was zu einer unvergleichlichen Geschmacksexplosion führt. Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und dauert nicht lange, sodass ich sie auch unter der Woche regelmäßig koche. Mit einem Hauch von Muskatnuss wird sie zudem zu einem rundum erfreulichen Erlebnis.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:09:35.876Z

Die erste Mal, als ich diese Brokkoli Mandel Suppe zubereitet habe, war an einem regnerischen Abend. Ich wollte etwas Warmes, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Die Kombination aus Brokkoli und Mandeln hat mich sofort überzeugt, und das Aroma, das beim Kochen durch die Küche zog, war einfach himmlisch.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber mit einem Schuss frischem Zitronensaft am Ende sorgt man für eine erfrischende Note. Die Mandeln machen die Suppe besonders cremig und reichhaltig, wodurch sie der perfekte Begleiter für ein gemütliches Abendessen ist.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die wunderbar sättigt
Erdig-nussiger Geschmack durch Mandeln und Brokkoli
Ein gesundes und schnelles Rezept für jedes Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in dieser Brokkoli Mandel Suppe ist eindeutig der Brokkoli, der nicht nur für seine ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt ist, sondern auch für seine Vielseitigkeit in Suppen. Bei der Auswahl des Brokkolis empfiehlt es sich, frische, lebendige Röschen zu wählen, die fest und grün sind. Blütenstände, die gelb oder braun sind, deuten auf Überreife hin und können den Geschmack der Suppe beeinträchtigen.

Die Mandeln sind nicht nur für die cremige Textur der Suppe wichtig, sondern bringen auch gesunde Fette und Protein mit sich. Rösten Sie die Mandeln vor der Verwendung, da dieser Schritt den nussigen Geschmack intensiviert und der Suppe eine komplexe Aromenbasis verleiht. Ungezuckerte Mandeln sind die beste Wahl, da sie den Geschmack der anderen Zutaten nicht dominieren.

Kochtechnik und Konsistenz

Der erste wichtige Schritt beim Kochen dieser Suppe ist das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch. Achten Sie darauf, die Zwiebel auf mittlerer Hitze anzubraten, bis sie glasig und weich ist, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert. Dies ist entscheidend, um ein harmonisches Aroma zu erzeugen, das der gesamten Suppe Tiefe verleiht. Wenn Sie dazu neigen, dass das Gemüsemischung an der Pfanne kleben bleibt, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um den Prozess zu erleichtern.

Das Pürieren der Suppe spielt eine wichtige Rolle für die gewünschte Konsistenz. Verwenden Sie einen Hochleistungsstandmixer, um eine besonders feine und cremige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu übermixen, denn wenn sie zu lange püriert wird, kann sie eine schaumige Konsistenz annehmen, die weniger appetitlich wirkt.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

300 g Brokkoli
100 g Mandelkerne
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und die Zubereitung geht schnell.

Zubereitung

Brokkoli und Zwiebel vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel grob hacken. Die Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dies intensiviert den nussigen Geschmack.

Die Suppe kochen

In einem großen topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Brokkoli und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die gerösteten Mandeln zur Suppe geben und alles gut pürieren. Die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine zusätzliche Frische etwas Zitronensaft hinzufügen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit paar gehackten Mandeln und frischen Kräutern garnieren. Warm servieren und genießen!

Die Suppe eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie die Brokkoli Mandel Suppe etwas anders gestalten möchten, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel passt auch Spinat hervorragend dazu und bringt zusätzliches Grün in die Suppe. Ein wenig Süßkartoffel kann ebenfalls eine interessante Süße und Farbvielfalt hinzufügen. Diese Variationen laden dazu ein, mit Ihren Lieblingsgemüsesorten zu experimentieren.

Für eine vegan-freundliche Version der Suppe können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten, während das Gericht weiterhin köstlich und nahrhaft bleibt. Achten Sie darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den erzielten Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Brokkoli Mandel Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, achten Sie darauf, sie ohne die Sahne zu pürieren. Sahne kann beim Einfrieren ihre Textur verändern. Fügen Sie die Sahne erst nach dem Auftauen hinzu, um die optimale Konsistenz und den Geschmack zu erhalten.

Beim Reheizen der Suppe ist es ratsam, sie sanft auf niedriger bis mittlerer Hitze zu erwärmen. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da dies dazu führen kann, dass die Sahne gerinnt. Rühren Sie die Suppe regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten. Bei Bedarf können Sie auch einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie mehr Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzu, um der Suppe eine schärfere Note zu verleihen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Blumenkohl passen ebenfalls gut zu dieser Suppe.

→ Ist die Suppe gesund?

Ja, die Brokkoli Mandel Suppe ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten.