Nudelauflauf mit Tomatenmark und Kräutern

Name: Nudelauflauf mit Tomatenmark und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 200g Tomatenmark; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 250ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten leckere Gerichte zu zaubern, und dieser Nudelauflauf ist da keine Ausnahme. Mit dem intensiven Geschmack von Tomatenmark und einer Vielzahl von Kräutern wird jede Biss zu einem Genuss. Perfekt für ein geselliges Abendessen oder ein schnelles Mittagessen, bringt dieser Auflauf die Aromen Italiens auf den Tisch. In nur wenigen Schritten zaubere ich ein wunderbares Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert – der Nudelauflauf wird schnell zum Lieblingsgericht in unserer Familie.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:26.759Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf zubereitet habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und den großartigen Geschmack. Die Kombination aus Tomatenmark und frischen Kräutern sorgt für ein herzhafte und aromatische Note, die man einfach lieben muss. Ich habe mich entschieden, frische Basilikumblätter hinzuzufügen, um das Gericht noch frischer zu machen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie beim Backen im Ofen weiter garen. So bleiben sie schön bissfest und nehmen die Aromen des Auflaufs optimal auf. Das Endergebnis war ein goldbrauner, käsiger Auflauf, der alle begeistert hat!

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frisches Tomatenmark und Kräuter
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für Eilige
Köstlich als Hauptgericht oder Beilage
Leichte Variationen möglich – perfekt für den eigenen Geschmack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das Tomatenmark ist das Herzstück dieses Nudelauflaufs und sorgt nicht nur für eine intensive Farbe, sondern auch für einen vollmundigen Geschmack. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Tomatenmark zu wählen, das aus reifen Tomaten hergestellt wird, um die beste Geschmacksbasis zu erhalten. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, empfehle ich, diese vorher zu Pürieren und dann mit etwas Bewegung im Topf zu reduzieren, um die gleiche Konsistenz und Tiefe zu erreichen.

Beim Käse können Sie kreativ sein. Während Mozzarella einen milden, cremigen Geschmack bietet, sorgt Gouda für eine nussig-würzige Note. Für eine intensivere Käseschicht können Sie auch einen Parmesankäse hinzufügen, der im Ofen schön knusprig wird. Mischen Sie verschiedene Käsesorten, um den Geschmack abzurunden und eine interessante Textur zu schaffen. Ich finde es immer spannend, mit Käse zu experimentieren, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zubereitung und Tipps

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, diese nicht überzukochen. Sie sollten al dente sein, da sie beim Backen im Auflauf weiterhin Garzeit benötigen. Um sicherzustellen, dass die Nudeln optimal sind, probieren Sie sie nach 8 Minuten. Bei Bedarf können Sie die Kochzeit um ein oder zwei Minuten anpassen, abhängig von der Dicke der Nudeln, die Sie verwenden. Ein weiterer Trick ist, etwas Nudelwasser aufzuheben, falls die Sauce zu dick wird.

Da es sich um einen Auflauf handelt, ist die Temperatur und Zeit im Ofen entscheidend. Backen Sie den Nudelauflauf bei 180°C und beobachten Sie die Oberfläche. Sie sollte goldbraun und knusprig sein, was normalerweise nach etwa 30 Minuten der Fall ist. Wenn Sie eine noch knusprigere Oberfläche wünschen, können Sie die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen, aber achten Sie darauf, dass die Oberseite nicht verbrennt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unseren Nudelauflauf benötigen:

Zutaten

300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
200g Tomatenmark
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
250ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie alle Zutaten bereit und starten Sie mit der Zubereitung!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 8 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Sauce zubereiten

Geben Sie das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Auflauf schichten

Mischen Sie die gekochten Nudeln mit der Sauce und fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses hinzu. Füllen Sie die Mischung in eine Auflaufform und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Käse.

Backen

Backen Sie den Auflauf bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie den Nudelauflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Gemüse können Sie auch gehackte Paprika oder Zucchini in die Sauce geben. Variieren Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack für mehr Abwechslung.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelauflauf ist extrem anpassbar. Sie können das Gemüse nach Belieben variieren. Fügen Sie beispielsweise Zucchini, Paprika oder Spinat hinzu, um das Gericht nährstoffreicher zu gestalten. Diese sollten in der Pfanne mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden, um zu garen und ihre Aromen freizusetzen. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichzeitig gart.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochtes Hühnerfleisch oder Tofu hinzufügen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und mischen Sie es während des Schichtens mit den Nudeln und der Sauce. Diese Veränderungen sind nicht nur lecker, sondern auch sättigender, was den Auflauf zur perfekten Hauptmahlzeit macht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Nudelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Um die beste Qualität zu halten, empfehle ich, ihn abgedeckt im Kühlschrank zu hinterlassen. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, verwenden Sie eine Mikrowelle oder backen Sie ihn im Ofen bei 160°C, bis er durchgehend heiß ist. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen.

Falls Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn dafür vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren. So hält er bis zu 3 Monate. Bei der Zubereitung aus dem gefrorenen Zustand ist es am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann gemäß den Anweisungen zu backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln bereits im Voraus kochen und sie mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie nicht kleben.

→ Wie kann ich diesen Auflauf vegetarisch machen?

Dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Auberginen hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Nudelauflauf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen und backen Sie ihn dann erneut.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden, z.B. Feta, Cheddar oder einen pflanzlichen Käse für eine vegane Variante.