Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli; 2 Karotten; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sesamsamen; 2 Knoblauchzehen; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnell und gesund zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Sesam ist eines meiner Lieblingsrezepte. In nur 30 Minuten zaubere ich ein buntes Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch vielseitig ist. Das nussige Aroma des Sesams ergänzt das frische Gemüse perfekt und macht jede Mahlzeit zu einem Genuss. Außerdem ist dieses Rezept leicht abwandlungsfähig, sodass ich je nach Saison unterschiedliche Gemüsesorten verwenden kann. Ein echtes Highlight für jeden, der gesund leben möchte!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:13:14.955Z

Die erste Mal, als ich diese Gemüsepfanne ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell sich ein einfaches Gericht in ein geschmackliches Erlebnis verwandeln kann.

Ich habe frisches Gemüse aus dem Markt verwendet und die Kombination aus Brokkoli, Paprika und Karotten sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine wunderbare Knackigkeit. Das Röstungsverfahren bringt die Aromen richtig zur Geltung und der Sesam gibt der Pfanne den letzten Schliff!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar je nach Gemüse der Saison
Nussiger Sesamgeschmack ergänzt perfekt die Frische des Gemüses

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Gemüsepfanne spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der Brokkoli bringt nicht nur einen kräftigen, leicht bitteren Geschmack mit, sondern bietet auch eine angenehme Knackigkeit, die beim Anbraten erhalten bleibt. Karotten fügen Süße und eine schöne Farbe hinzu, während die rote Paprika für eine frische, süßliche Note sorgt, die das Gesamtbild abrundet. Zucchini bringt hingegen eine milde, fast neutrale Note, die das Gericht harmonisch abrundet.

Sesamöl ist eine der tragenden Zutaten in diesem Rezept. Mit seinem nussigen Aroma verstärkt es die Aromen des Gemüses, besonders wenn es erhitzt wird. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Sesamöl zu verwenden, da der Geschmack erheblich variieren kann. Für eine glutenfreie Variante können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um den gleichen herzhaften Geschmack zu erhalten, der perfekt mit dem Gemüse harmoniert.

Technik und Zubereitungstipps

Bei der Zubereitung der Gemüsepfanne ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden. Wenn die Stücke zu unterschiedlich groß sind, garen sie ungleichmäßig; größere Stücke benötigen länger. Ich empfehle, die Brokkoliröschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Braten ihren „Biss“ behalten. Beobachten Sie das Gemüse genau während der Garzeit – sobald es eine lebendige Farbe annimmt und die Kanten goldbraun sind, ist es ideal.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Hitze. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um das Aroma des Knoblauchs zu entfalten, ohne ihn zu verbrennen. Er wird schnell braun, was unangenehm bitter schmecken kann. Wenn Sie die Temperatur zu hoch wählen, kann das Gemüse auch anbrennen. Halten Sie also das ganze Gericht unter Beobachtung und rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren.

Zutaten

Für diese Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Brokkoli
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Zucchini
3 EL Sesamöl
2 EL Sesamsamen
2 Knoblauchzehen
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse frisch und knackig ist, um die besten Aromen zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Streifen schneiden, Paprika würfeln und Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

Pfanne erhitzen

Das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gemüse anbraten

Zuerst den Knoblauch im heißen Öl anbraten, dann das gesamte Gemüse hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist.

Sesam hinzufügen

Sesamsamen und Sojasauce dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie die Pfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen und Abwandlungen

Diese Gemüsepfanne lässt sich wunderbar an die jeweilige Saison anpassen. Im Frühling können Sie zum Beispiel Spargel oder Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis oder Rosenkohl tolle Ergänzungen sind. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um immer neue Geschmäcker zu entdecken. Auch bei den Gewürzen können Sie kreativ werden – ein wenig Ingwer oder Chili verleiht dem Gericht eine spannende Würze.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbruststücke hinzufügen. Diese sollten jedoch vorher mariniert und angebraten werden, bevor das Gemüse dazu kommt, um eine optimale Garung sicherzustellen. Geben Sie das Protein einfach nach dem Anbraten des Knoblauchs in die Pfanne und braten Sie es bis es vollständig durchgegart ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Farbe und Textur des Gemüses bleiben dabei größtenteils erhalten, wenn Sie die Pfanne richtig kühlen. Erwärmen Sie die Reste entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend heiß sind.

Falls Sie die Gemüsepfanne portionsweise einfrieren möchten, empfehle ich, sie vor dem Einfrieren etwas abkühlen zu lassen. Sie sollten sie in kleinen, luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie sich jederzeit eine gesunde Mahlzeit schnell zubereiten. Achten Sie darauf, die Pfanne nach dem Auftauen nicht zu lange zu erhitzen, um die Frische des Gemüses zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Verwenden Sie eine pflanzliche Sojasauce für eine rein pflanzliche Zubereitung.

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse schneiden und mariniert im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie es kurz vor dem Servieren an.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis, Quinoa oder Nudeln sind tolle Beilagen zu dieser bunten Gemüsepfanne.