Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 120g Butter (geschmolzen); 1 Ei; 1 TL Backpulver; 250g Quark; 200ml Sahne; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine; 1 EL Zitronensaft; 500g frische Erdbeeren; 1 EL Zucker (für die Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, einen Erdbeerkuchen mit Quark-Creme zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Diese wunderbare Kombination aus frischem Obst und einer leichten, cremigen Füllung macht jeden Bissen zu einem Genuss. Die Quark-Creme sorgt für eine angenehme Frische und das süße Erdbeertopping rundet das Ganze perfekt ab. Ob für eine Kaffeetafel oder als Dessert – dieser Kuchen ist immer ein Hit und lässt sich ganz einfach zubereiten.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:29:36.619Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Quark-Creme gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus fruchtig und cremig. Wir haben geachtet, die Erdbeeren frisch vom Markt zu verwenden, und das hat den Unterschied gemacht. Der Kuchen war so saftig und aromatisch, dass jeder Bissen ein Erlebnis war!

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Die Quark-Creme sollte am besten etwas kalt sein, also bereite sie ruhig schon einen Tag im Voraus vor. Dann kann sie im Kühlschrank fest werden und harmoniert perfekt mit den frischen Erdbeeren. So schafft ihr ein tolles Geschmackserlebnis!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Genuss.
Die leichte Quark-Creme ist eine perfekte Ergänzung.
Ein einfacher Kuchen, der immer wieder begeistert.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, saftige und reife Erdbeeren zu verwenden, denn sie verleihen der Quark-Creme fruchtige Süße und natürliche Frische. Sollten frische Erdbeeren nicht verfügbar sein, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, diese vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Für die Quark-Creme ist es wichtig, einen Quark mit einer glatten Konsistenz zu verwenden. Ich empfehle, stichfesten Quark zu nehmen, da er eine ideal cremige Textur ergibt. Dieser Quark absorbiert die Aromen von Zucker und Zitrone besonders gut, wodurch die Füllung erfrischend und leicht nach Zitrus schmeckt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Kuchenteigs sollten Sie darauf achten, die Butter nicht zu heiß zu verwenden, da dies den Teig verändern kann. Eine geschmolzene, aber lauwarme Butter sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig vermischt wird, ohne die Struktur zu beeinträchtigen. Auch die Ei-Temperatur spielt eine Rolle; verwenden Sie das Ei idealerweise Zimmertemperatur, um eine bessere Emulsion zu erzielen.

Für die Gelatine in der Quark-Creme ist ein gezieltes Einweichen wichtig. Lassen Sie die Gelatine etwa 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser quellen, bis sie weich ist, und achten Sie darauf, dass sie bei der Auflösung nicht kocht, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann. Wichtig ist, dass sie sich in der warmen Creme vollständig auflöst, um Klumpen zu vermeiden.

Variationen und Serviertipps

Wenn Sie den Erdbeerkuchen etwas abwandeln möchten, können Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, die ebenfalls gut zur Quark-Creme passen. Mischungen sind ebenfalls eine Möglichkeit, sodass Sie mit einem Mix aus verschiedenen Beeren die Geschmacksrichtungen variieren können. Dies gibt Ihrem Kuchen eine besondere Note und macht ihn noch interessanter.

Für eine extra dekorative Note können Sie die Erdbeeren vor dem Garnieren leicht mit einem Balsamico-Reduktion oder einer Mischung aus Zucker und Minze mariniert werden. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine raffinierte Optik, sondern hebt auch die Aromen der Früchte hervor, was für ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgt.

Zutaten

Hier sind die nötigen Zutaten für unseren Erdbeerkuchen:

Für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
120g Butter (geschmolzen)
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Quark-Creme

250g Quark
200ml Sahne
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine
1 EL Zitronensaft

Für das Topping

500g frische Erdbeeren
1 EL Zucker (für die Erdbeeren)

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und das Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Ei hinzu, und vermengen Sie alles gut. Geben Sie das Backpulver dazu und kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 25 Minuten.

Quark-Creme zubereiten

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Vermengen Sie den Quark, die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft in einer Schüssel. Erhitzen Sie einen kleinen Teil der Creme und lösen Sie die eingeweichte Gelatine darin auf. Fügen Sie die Gelatine zur restlichen Creme hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Creme im Kühlschrank etwas fest werden.

Kuchen vollenden

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren. Mischen Sie die Erdbeeren mit dem Zucker und lassen Sie sie kurz ziehen. Sobald der Boden abgekühlt ist, verteilen Sie die Quark-Creme darauf und garnieren Sie mit den Erdbeeren. Lassen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor Sie ihn servieren.

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma können Sie einige Erdbeeren pürieren und in die Quark-Creme einarbeiten. Das sorgt für noch mehr Frische!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Quark-Creme sollte idealerweise frisch serviert werden, kann jedoch auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit die Erdbeeren nicht austrocknen. Er hält sich so 2 bis 3 Tage, verliert jedoch etwas an Frische. Daher empfehle ich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Quark-Creme zu geben.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, ist es am besten, ihn vorzubereiten, jedoch ohne das Erdbeertopping. Der Boden und die Quark-Creme können problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie den Kuchen vor dem Einfrieren gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Die Erdbeeren sollten dann frisch zubereitet werden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, den Kuchen zu früh aus der Springform zu nehmen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie den Rand lösen. Auf diese Weise bleibt der Boden intakt und verhindert, dass er bricht. Um sicherzustellen, dass der Teig perfekt gebacken ist, prüfen Sie mit einem Holzspieß, ob dieser beim Herausziehen sauber bleibt.

Außerdem ist es wichtig, die Quark-Creme rechtzeitig anzurühren, damit sie genug Zeit hat, im Kühlschrank fest zu werden. Wenn die Creme nicht genügend Zeit hat, um zu gelieren, kann sie beim Servieren flüssig werden und die Erdbeeren nicht richtig halten. Planen Sie also vorher die Zeit, die die Creme benötigt, um eine schöne Festigkeit zu erreichen.

Variation der Cremetextur

Wenn Sie eine noch reichhaltigere Quark-Creme wünschen, versuchen Sie, einen Teil des Quarks durch Mascarpone zu ersetzen. Dies verleiht der Creme eine extra cremige und farblich ansprechende Konsistenz. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt etwas zu reduzieren, da Mascarpone von Natur aus süßer ist.

Alternativ können Sie die Quark-Creme mit einer Prise Zimt oder etwas geriebener Schokolade verfeinern, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen. Dies kann besonders interessant sein, wenn Sie die Erdbeeren in Schokolade tauchen oder mit Kakaopulver bestäuben möchten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend mit Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsichen variieren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage, am besten in einem geschlossenen Behälter.

→ Kann ich die Sahne auch weglassen?

Die Sahne gibt der Quark-Creme eine tolle Cremigkeit, aber Sie können auch Joghurt verwenden, um Fett zu sparen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Gelatine gut funktioniert?

Achten Sie darauf, die Gelatine richtig einzuweichen und gut in die Mischung einzurühren, damit sie gleichmäßig verteilt ist.