Cookies weich und chewy
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, knusprige, aber gleichzeitig zähe Kekse zu backen. Diese Cookies weich und chewy sind genau das, was ich mir wünsche: sie sind perfekt süß und schmelzen im Mund. Das Beste daran ist, dass sie mit einfachen Zutaten schnell zuzubereiten sind. Ich habe ein paar Tricks ausprobiert, um die perfekte Textur zu erzielen, darunter das Kühlen des Teigs vor dem Backen. So bleiben die Cookies schön dick und weich. Lass uns gleich loslegen!
Bei meinem letzten Backversuch habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um die perfekte Konsistenz für meine Cookies zu finden. Ich stellte fest, dass die Verwendung von braunem Zucker einen super weicheren Keks ergibt, während etwas mehr Mehl für die Struktur sorgt. Ich habe auch entschieden, die Schokoladenstückchen zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren - ein kleiner, aber wirksamer Tipp!
Diese Kekse sind ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder einfach nur für mich selbst, wenn ich einen süßen Snack möchte. Um sie extra frisch zu halten, lagere ich sie in einem luftdichten Behälter, was ihre Textur und Feuchtigkeit bewahrt. Probiere es aus, und du wirst den Unterschied merken!
Warum du diese Kekse lieben wirst
- Die perfekte Kombi aus knusprig und zäh.
- Ein unwiderstehlicher Schokoladengeschmack.
- Ideal für jede Gelegenheit!
Der Schlüssel zur perfekten Konsistenz
Die richtige Balance zwischen Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz deiner Kekse. Die Kombination aus braunem und weißem Zucker sorgt nicht nur für die perfekte Süße, sondern beeinflusst auch die Textur. Brauner Zucker enthält Melasse, die für die zähe Eigenschaft sorgt, während weißer Zucker hilft, eine leichte Knusprigkeit zu erreichen. Eine Zutat may be variieren: Du kannst weißen Zucker auch durch Kokosblütenzucker ersetzen, um einen leicht karamelligen Geschmack zu erhalten.
Das Mehl spielt eine zentrale Rolle in der Keksherstellung. Hierfür solltest du ein hochwertiges Weizenmehl verwenden, um die richtige Struktur zu gewährleisten. Wenn du glutenfrei backen möchtest, kann eine glutenfreie Mehlmischung getestet werden, jedoch kann die Textur leicht variieren. Achte darauf, die Mehlmenge genau abzuwiegen, um das richtige Verhältnis zu gewährleisten, und vermeide es, den Teig zu überarbeiten – das führt zu festeren Keksen.
Die Bedeutung des Kühlens
Das Kühlen des Teigs ist ein entscheidender Schritt, um die ideale Keksform zu erzielen. Wenn du den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellst, sorgt dies dafür, dass die Butter wieder fest wird. Dies verhindert ein übermäßiges Auseinanderlaufen während des Backens und sorgt für dickere, weichere Kekse. Falls du in Eile bist, kannst du den Teig auch für 15 Minuten ins Gefrierfach legen – prüfe jedoch, dass er nicht zu hart wird, um leicht damit zu arbeiten.
Das richtige Backblech kann ebenfalls einen Unterschied machen. Verwende ein dunkles Blech, um die Ränder gleichmäßiger und knuspriger zu backen, oder ein helles Blech für weichere Kekse. Achte darauf, die Kekse im heißen Ofen gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig backen. Wenn möglich, wechsle die Bleche nach der Hälfte der Backzeit, um sicherzustellen, dass alle Kekse die gleiche Hitze abbekommen.
Zutaten
Hier sind die benötigten Zutaten:
Zutaten für Cookies
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 200g brauner Zucker
- 100g weißen Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200g Schokoladenstückchen
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Zubereitung
So bereitest du die Cookies zu:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Füge die Eier und Vanille hinzu und gut vermengen.
Cookies formen
Den Teig für mindestens 30 Minuten kühlen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Esslöffel große Portionen des Teigs setzen und mit ausreichendem Abstand platzieren, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
Die Kekse 10 Minuten lang backen, bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie anschließend einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.
Genieße deine frisch gebackenen Kekse!
Profi-Tipps
- Um perfekte Kekse zu erhalten, solltest du die Backzeit im Auge behalten. Sie sind oft noch weich, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, werden aber beim Abkühlen fester.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Um die frisch gebackenen Kekse optimal aufzubewahren, lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich. Du kannst auch ein Stück Brot in den Behälter legen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du möchtest, dass die Kekse länger haltbar sind, empfiehlt sich das Einfrieren. Lege die Kekse in einen Gefrierbeutel und schichte sie mit Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
Zum Auftauen der gefrorenen Kekse, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen. Du kannst sie auch für einige Sekunden in die Mikrowelle geben, um sie schnell wieder weich zu machen, aber achte darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst hart werden können. So hast du immer einen Vorrat an köstlichen Keksen bereit, wann immer die Lust auf Süßes kommt.
Variationen und Anpassungen
Diese Keksgrundlage ist sehr vielseitig. Du kannst verschiedene Füllungen verwenden: Versuche zum Beispiel, Nüsse, Trockenfrüchte oder verschiedene Schokoladensorten hinzuzufügen. Weiße Schokolade, Haselnüsse oder eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade bringen eine interessante Wendung in jede Kekscharge. Sei kreativ und passe das Rezept deinem Geschmack an!
Für eine besondere Geschmacksnote kannst du auch Aromen wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt im Teig kann den Keksen eine aromatische Note verleihen, während eine Prise Meersalz auf dem Keks vor dem Backen eine wunderbare Geschmacksbalance schafft. Experimentiere mit der Zuckermenge, falls du es weniger süß magst – reduziere den Braunen oder den weißen Zucker um einen Esslöffel und genießen die natürliche Süße der Schokolade.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln, achte jedoch darauf, genügend Platz im Ofen für die Kekse zu haben.
→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Ja, du kannst Nüsse oder getrocknete Früchte nach Belieben hinzufügen!
→ Muss ich die Schokoladenstückchen rösten?
Das Rösten ist optional, aber es intensiviert den Geschmack der Schokolade.
Cookies weich und chewy
Ich liebe es, knusprige, aber gleichzeitig zähe Kekse zu backen. Diese Cookies weich und chewy sind genau das, was ich mir wünsche: sie sind perfekt süß und schmelzen im Mund. Das Beste daran ist, dass sie mit einfachen Zutaten schnell zuzubereiten sind. Ich habe ein paar Tricks ausprobiert, um die perfekte Textur zu erzielen, darunter das Kühlen des Teigs vor dem Backen. So bleiben die Cookies schön dick und weich. Lass uns gleich loslegen!
Erstellt von: Tanja Riedel
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einsteiger
Endmenge: 24 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 200g brauner Zucker
- 100g weißen Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200g Schokoladenstückchen
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Füge die Eier und Vanille hinzu und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten allmählich zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut durchrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig für mindestens 30 Minuten kühlen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Esslöffel große Portionen des Teigs setzen und mit ausreichendem Abstand platzieren, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
Die Kekse 10 Minuten lang backen, bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie anschließend einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.
Zusätzliche Tipps
- Um perfekte Kekse zu erhalten, solltest du die Backzeit im Auge behalten. Sie sind oft noch weich, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, werden aber beim Abkühlen fester.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 210 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 120mg
- Total Carbohydrates: 26g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g