Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, einfache Zutaten in einer köstlichen Suppe zu vereinen. Bei dieser Blumenkohl Suppe mit Lauch habe ich darauf geachtet, die Aromen der frischen Zutaten hervorzuheben. Die Kombination aus cremigem Blumenkohl und aromatischem Lauch sorgt für eine wunderbare Balance. Diese Suppe ist perfekt für einen kalten Abend oder als Vorspeise zu einem festlichen Essen. Es dauert nur 30 Minuten, um dieses schmackhafte Gericht zu zaubern, und ich bin sicher, dass du es lieben wirst!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:25:37.769Z

Die erste Begegnung mit dieser Suppe war magisch. Der Duft von frischem Lauch, der in der Pfanne sautiert wird, und der süßliche Blumenkohl, der beim Kochen sein volles Aroma entfaltet, sind einfach unwiderstehlich. Jede Löffel gibt mir das Gefühl von Geborgenheit und Wärme, das ich an kalten Tagen so schätze.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Suppe zusätzlich verfeinern möchtest, kannst du am Ende etwas frischen Zitronensaft hinzufügen. Das bringt eine angenehme Frische und hebt die Aromen noch mehr hervor. Ich liebe es, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, was die Suppe immer wieder neu und spannend macht!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die jeden Löffel zum Genuss macht
Warme und beruhigende Aromen, perfekt für kalte Tage
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Star dieser Suppe und sorgt mit seiner cremigen Textur dafür, dass die Suppe nach dem Pürieren eine samtige Konsistenz erhält. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, der straff und knackig ist. Blasse oder braune Flecken können auf Überreife hinweisen und die Qualität der Suppe beeinträchtigen.

Lauch bringt nicht nur einen süßlichen Geschmack mit, sondern verleiht der Suppe auch eine aromatische Tiefe. Beim Schneiden ist es wichtig, die Lauchstangen gründlich zu waschen, da sich zwischen den Schichten oft Erde versteckt. Ein gründliches Waschen stellt sicher, dass deine Suppe nicht unerwünschte Beigeschmäcker hat.

Perfekte Konsistenz und Geschmack

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend für die Erreichung der richtigen Konsistenz. Verwende einen Pürierstab für eine einfache Handhabung, aber sei vorsichtig: Püriere die Suppe nur, bis sie glatt ist, um eine übermäßig flüssige Konsistenz zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass die Suppe schön cremig bleibt, füge die Sahne erst nach dem Pürieren hinzu.

Beim Abschmecken ist es hilfreich, die Suppe anzupassen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Salz hebt die natürlichen Geschmäcker hervor, während frisch gemahlener Pfeffer einen würzigen Kick verleiht. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Ein Spritzer Zitronensaft kann auch die Aromen beleben!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohl Suppe mit Lauch benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten. Dann den Lauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Den Blumenkohl in den Topf geben und kurz anbraten. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und verfeinern

Sobald der Blumenkohl weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Mandeln oder Croutons als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um der Suppe eine individuelle Note zu verleihen. Thymian oder Schnittlauch können besonders gut harmonieren und das Aroma verstärken. Bei der Zubereitung kannst du auch geröstete Mandeln oder geriebene Nüsse über die Suppe streuen, um eine besondere Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Pflanzencreme oder Kokosmilch ersetzen. Solche Alternativen tragen zur Cremigkeit der Suppe bei, ohne tierische Produkte zu verwenden. So bleibt das Rezept für alle Ernährungsweisen zugänglich und köstlich.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen einfach langsam in einem Topf erwärmen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Serviere die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder einem Baguette für eine vollständige Mahlzeit. Ein Löffel frisch geriebener Parmesan oder ein Klecks Pesto obendrauf kann die Aromen noch intensiver machen und das Gericht optisch ansprechend gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder ganz weglassen, um eine leichtere Suppe zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen hervorragend zur Blumenkohlsuppe und verleihen zusätzlichen Geschmack.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie gut abzukühlen, bevor du sie in den Gefrierschrank gibst.